헤이즐넛과 육두구가 들어간 젤라토

투표 수: 1

시간: 6시
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

아이스크림 제조기가 있다면 헤이즐넛, 넛맥, 누텔라 조각을 넣은 정통 이탈리아 젤라토를 만들어 보세요. 넛맥은 진한 헤이즐넛 향을 더욱 풍부하게 하고 은은한 향신료 풍미를 더해줍니다. 젤라토는 제조기에서 바로 꺼내 부드럽게 드시거나, 다진 헤이즐넛을 뿌려 드셔도 좋고, 단단해질 때까지 냉동 보관하셔도 됩니다. 젤라토의 풍미와 식감을 제대로 즐기려면 냉동실에 3일 이상 보관하지 마시고, 바로 드시는 것이 가장 좋습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 손질한 헤이즐넛 1.5컵
우유 2컵
생크림 2컵
설탕 1컵
갓 갈은 육두구 0.5작은술
고운 소금 1/8 티스푼
큰 달걀 노른자 8개
누텔라 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 1/3컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고, 베이킹 시트에 헤이즐넛을 펼쳐 노릇하게 구워질 때까지 약 8분간 굽습니다. 식힌 후 굵게 다집니다.
중간 크기의 냄비에 헤이즐넛, 우유, 크림, 설탕, 육두구, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 우려냅니다. 고운 체에 걸러 건더기는 버립니다.

달걀 노른자를 큰 볼에 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 체에 거른 우유 혼합물을 붓고 다시 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 혼합물을 다시 냄비에 넣고 중불에서 나무 숟가락으로 계속 저어가며 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻어날 정도가 되며, 설탕 온도계로 74°C~79°C가 될 때까지 약 10분간 끓입니다.
커스터드를 즉시 체에 걸러 그릇에 담습니다. 그릇을 얼음물에 담긴 더 큰 그릇에 넣고 완전히 식을 때까지 저어줍니다. 커스터드를 냉장고에 약 2시간 동안 넣어둡니다.
아이스크림 제조기의 설명서에 따라 커스터드를 얼립니다. 커스터드가 살짝 굳으면 누텔라를 한 스푼씩 넣고 넣을 때마다 잘 저어 초콜릿 덩어리가 아이스크림에 생기도록 합니다. 아이스크림을 1리터 용량의 밀폐 용기에 옮겨 담고 젤라토가 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉동 보관합니다. 3일 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다.

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