클래식 초콜릿 칩 쿠키: 5가지 종류

투표 수: 9

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 30개

작은 변화가 큰 차이를 만들어낼 수 있습니다. 셰프들은 기본적인 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 바탕으로 재료를 추가하거나, 바꾸거나, 녹이거나, 굽는 온도를 다르게 하거나, 식히는 과정을 조금씩 바꿔가며 실험을 진행했습니다. 그 결과, 매번 식감, 모양, 맛이 확연히 다른 새로운 쿠키가 탄생했습니다. 이 가이드를 참고하여 완벽한 쿠키 레시피를 찾아보세요. 굳이 큰 변화를 줄 필요는 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2.25컵
베이킹소다 1티스푼
고운 소금 1티스푼
실온 상태의 버터 170g
갈색 설탕 3/4컵
과립 설탕 2/3컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
다크 초콜릿 칩 350g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 버터, 갈색 설탕, 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 초콜릿 칩(과립), 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 큰 볼에 버터와 두 종류의 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 바닐라 추출물도 넣고 섞어주세요. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑해주세요. 마지막으로 초콜릿칩을 넣고 섞어주세요.

베이킹 시트 한 장당 반죽을 듬뿍 12큰술씩 떠서 약 5cm 간격으로 놓습니다. 손에 물을 살짝 묻혀 각 반죽을 동그랗게 빚어줍니다. 쿠키가 노릇노릇하게 구워지지만 가운데는 여전히 부드러울 때까지 12~15분간 굽습니다. 중간에 베이킹 시트를 돌려줍니다. 구운 쿠키를 베이킹 시트 위에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
베이킹 시트가 식으면 남은 반죽을 시트 하나에 숟가락으로 떠서 얹고 구워주세요. 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 변형:

부드러운 쿠키: 두 종류의 설탕 대신 갈색 설탕 1.5컵을 사용하세요. 190°C(375°F)에서 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 12~15분간 구우세요.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감: 쿠키를 220°C에서 8~10분 동안 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요.

끈적끈적한 쿠키: 황설탕 1컵과 콘시럽 1/4컵을 사용하세요. 백설탕은 사용하지 마세요. 190°C(375°F)에서 10~12분간 구워 쿠키 겉면이 바삭하고 노릇해지며 속은 쫄깃한 식감이 나도록 하세요.

아주 끈적끈적한 쿠키: 일반 밀가루 대신 케이크용 밀가루쿠키 가장자리가 캐러멜화되고 황금빛 갈색이 될 때까지 190°C에서 12~15분간 구워주세요.

아주 바삭한 쿠키: 쿠키가 납작하고 바삭해질 때까지 150°C에서 24~28분간 구워주세요.