실패 없는 바비큐 소스 립 레시피

투표 수: 3

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 돼지갈비 레시피는 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 훌륭한 결과물을 만들어낼 거예요. 등심갈비(조리 시간이 짧음)나 양지머리갈비(질기가 많아 익는 데 시간이 조금 더 걸림) 둘 중 하나를 사용하세요. 갈비는 먼저 호일에 싸서 오븐에 구운 후, 먹기 직전에 그릴에 몇 분간 구워줍니다. 이렇게 하면 갈비가 마르거나 타는 것을 방지하면서도 훈제 향을 제대로 즐길 수 있어요. 굽기 전, 굽기 전, 그리고 찍어 먹을 때 바비큐 소스를 곁들이면 갈비의 풍미가 한층 더 살아납니다. 소스는 미리 만들어 둘 수 있고, 넉넉하게 만들 수 있으니 남은 소스는 냉장고에 보관해 두었다가 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

돼지 등갈비 2.2kg (등심 부위 4겹) 또는 양지머리 부위 2겹 갈비

바비큐 소스

식물성 기름 0.5컵
다진 양파 1.5컵 (큰 양파 1개)
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
토마토 페이스트 1컵(280g)
사과식초 1컵
꿀 1큰술
우스터소스 0.5컵
디종 머스터드 1컵
간장 0.5컵
호이신 소스 1컵 (220ml)
고춧가루 2큰술
1큰술 갈은 커민
고춧가루 0.5큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
갈비는 살코기 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 소금 2티스푼과 후추 1티스푼을 뿌립니다. 각 갈비에 바비큐 소스를 넉넉히 바르고 알루미늄 호일로 살짝 덮어줍니다. 등심 갈비는 1시간 30분, 양지머리 갈비는 1시간 45분 동안 포크로 찔렀을 때 아주 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내자마자 바비큐 소스를 다시 한번 넉넉히 발라줍니다. 바로 굽거나 냉장 보관 후 드세요.

서빙하기 약 40분 전에 숯불이나 가스 그릴을 중불로 예열하세요. 숯이 회색 재로 덮이면 그릴 석쇠에 식용유를 발라 갈비가 달라붙지 않도록 합니다. 갈비를 뼈 부분이 아래로 가도록 그릴에 올리고 뚜껑을 덮은 후 (두 개의 통풍구가 모두 열려 있는지 확인하세요!) 5분간 굽습니다.
갈비를 뒤집어 고기 부분이 아래로 가도록 하고 다시 뚜껑을 덮어 4~5분 더, 노릇하게 익을 때까지 조리합니다. 도마로 옮겨 호일로 tightly 덮어 10분간 휴식시킵니다.
덩어리를 낱개로 잘라 바비큐 소스와 함께 뜨겁게 내어 찍어 먹도록 하세요.

바비큐 소스

큰 냄비에 기름을 두르고 약불로 가열한 후 양파를 넣고 10~15분간 투명해질 때까지 볶습니다. (갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.) 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 토마토 페이스트, 식초, 꿀, 우스터소스, 겨자, 간장, 호이신소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 고춧가루커민과 고추 플레이크.

끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 30분간 끓입니다. 소스는 즉시 사용하거나 용기에 담아 냉장 보관하세요. 몇 주 동안 보관할 수 있습니다..
출구: 1.5리터