절임류, 향신료 및 바비큐 소스

바비큐용 사과 사이다 소스 (베이킹 소스)

모프는 고기를 구울 때 주기적으로 발라주는 액체로, 바비큐 소스보다 묽습니다. 이 간단한 레시피는 사과 사이다에 버터, 생강, 신선한 후추를 섞어 만듭니다. 훈제 고기를 구울 때 모프를 발라주면 풍미가 더욱 좋아집니다.

레시피: 바비큐용 사과 사이다 소스 (베이킹 소스)

스테이크용 마리네이드

마리네이드는 고기, 생선, 채소에 부드러움과 풍미를 더하는 맛있는 소스입니다. 트리샤는 스테이크를 마리네이드에 담그기 전에 꿀을 얇게 바르는 것을 추천합니다. 꿀은 마리네이드의 식초 맛을 중화시키고 풍미를 오래 유지하는 데 도움을 줍니다.

레시피: 스테이크용 마리네이드

고기용 드라이 마리네이드

드라이 마리네이드는 파프리카, 칠리 파우더, 흑설탕, 소금, 후추 등 말린 향신료와 허브를 섞은 것입니다. 이 혼합물을 요리하기 하루 전에 고기에 문질러 발라 풍미를 더합니다. 바비의 드라이 마리네이드가 매력적인 이유 중 하나는 바로 그 다재다능함입니다. 풍부한 향신료와 허브 블렌드는 립아이 스테이크, 안심, 필레미뇽 등 어떤 부위의 고기에도 훈제 향을 더해줍니다.

레시피: 고기용 드라이 마리네이드

바비큐 소스

바비큐 소스는 고기, 생선, 채소 등을 거의 다 익혔을 때 바르는 약간 걸쭉한 액체입니다. 닐리 가족은 멤피스 스타일 바비큐 소스의 달콤한 토마토 베이스로 케첩을 사용합니다.

레시피: 바비큐 소스

갈비용 드라이 마리네이드

이 멤피스식 드라이 마리네이드는 고기에 풍부한 풍미와 바삭한 껍질을 선사하여 바비큐 소스가 필요 없을 정도입니다.

레시피: 갈비용 드라이 마리네이드