가장 맛있는 닭고기 덮밥

투표 수: 69

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 레시피는 프라이팬 하나에 닭고기와 밥을 함께 조리하는 간단한 요리입니다. 고급스러운 풍미를 자랑하며 가족 저녁 식사나 명절 만찬에 제격입니다. 껍질과 뼈가 붙은 닭다리살을 통째로 사용하여 밥과 함께 익히면 껍질은 바삭하고 육즙이 풍부해집니다. 또한, 다양한 채소와 향신료가 듬뿍 들어갑니다. 먼저 모든 재료를 프라이팬에 볶은 후 육수를 부어 익을 때까지 끓입니다. 닭고기와 밥이 다 익으면 오븐에 몇 분간 구운 후 노릇노릇하게 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 4~6개 (개당 약 170g)
유채씨유(카놀라유) 2큰술
파프리카 가루 0.5티스푼
중간 크기 당근 4개(약 340g), 0.5cm 두께로 썰어주세요.
셀러리 3줄기(약 250g), 0.5cm 두께로 썰어주세요.
큰 샬롯 2개(약 110g), 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 타임 잎 1큰술
다진 신선한 오레가노 잎 1큰술
곱게 간 레몬 껍질 2티스푼 + 레몬즙 1큰술
긴 쌀알 1컵
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
다진 신선한 차이브 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열하세요. 큰 볼에 닭고기와 파프리카 가루, 소금 1작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 놓고 껍질이 노릇노릇해질 때까지 (너무 진한 갈색이 되지 않도록) 4~5분간 뒤집지 않고 익히세요. 금속 주걱을 사용하여 닭고기를 접시에 옮기고 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 두르세요.
팬에 당근, 셀러리, 샬롯을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 (노릇해지지 않도록) 4~5분간 볶습니다. 마늘, 타임, 오레가노, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 마늘 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 쌀을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 그대로 볶습니다.

육수를 붓고 소금 0.5티스푼을 넣어 골고루 섞은 후 닭다리를 껍질 부분이 위로 오도록 다시 팬에 넣습니다. 국물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 밥이 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 15~20분간 끓입니다.
뚜껑을 열고 닭껍질이 바삭하고 노릇해질 때까지 2~3분간 구워주세요. 다진 쪽파를 뿌려주세요.

카테고리:

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