가쓰산도

투표 수: 4

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 685, 총 지방 31 G., 포화지방 11 G., 단백질 42 G., 탄수화물 57 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 168 밀리그램, 나트륨 661 밀리그램, 설탕 5 G.

일본에서는 돈까스라고 불리는 돼지고기 돈까스를 두툼하고 폭신한 우유빵 사이에 넣고 채 썬 양배추와 돈까스 소스를 얹어 먹습니다. 빵이 눅눅해지는 것을 막기 위해 버터를 바릅니다. 빵 가장자리를 잘라내면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 돈까스 샌드위치에 마요네즈나 머스터드를 넣어 먹는 사람들도 있습니다. 돈까스는 실온이나 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 3조각(두께 1cm, 개당 120~140g, 참고 사항 참조), 물기를 제거한 것
밀가루 0.5컵
큰 달걀 1개
빵가루 1.5컵
프라이팬에 튀길 때 사용하는 중성 식물성 기름
두께 1cm의 식빵(일본식 우유빵) 8조각 (시판용 또는 직접 만든 것, 가장자리는 취향에 따라 잘라내도 됨)
실온 상태의 무염 버터 4큰술
돈까스 소스 0.5컵 (또는 기호에 따라)
양배추 잎 4장, 얇게 채 썬 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 흰 양배추, 빵가루, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 그릇에 밀가루를 담습니다. 다른 얕은 그릇에 달걀을 넣고 물을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. 깊은 접시에 빵가루를 담습니다.
각각의 커틀릿을 가볍게 두드린 후 양면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다.

커틀릿을 밀가루에 묻혀 완전히 코팅한 후 여분의 밀가루를 털어냅니다. 고기를 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 떨어뜨린 후 다시 밀가루에 묻힙니다. 빵가루빵가루가 잘 붙도록 살짝 눌러줍니다. 빵가루를 입힌 커틀릿을 접시에 옮기고 남은 커틀릿도 같은 방법으로 반복합니다.
중간 크기의 프라이팬에 기름을 1.2cm 정도 두르고 중불로 가열합니다. 돼지갈비 2개를 넣고 노릇하게 구워질 때까지 약 3분간 굽습니다. 뒤집어서 속까지 거의 익었지만 가운데가 살짝 분홍빛을 띠도록 1~2분 더 굽습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 뿌린 후 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다. 나머지 돼지갈비 2개도 같은 방법으로 조리합니다.
도마 위에 빵을 4조각씩 두 줄로 놓습니다. 각 조각에 버터를 바릅니다. 맨 아래 줄의 빵 4조각에 돈까스 소스를 약 1큰술씩 바릅니다. 그 위에 양배추를 올리고 돈까스를 얹습니다. 돈까스 위에도 약 1큰술씩 뿌립니다. 마지막으로 남은 빵으로 덮어 샌드위치를 완성합니다.
도마 위에 샌드위치를 올리고 그 위에 평평한 접시나 트레이를 얹은 다음, 캔이나 다른 무거운 물건으로 살짝 눌러 약 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 샌드위치를 대각선으로 반으로 자르세요.

메모

450~600g짜리 등심 한 덩어리를 4등분한 후, 각 조각을 1cm 미만의 두께로 두드려 얇게 만들 수도 있습니다. 육즙이 풍부한 커틀릿을 만들려면 지방이 적은 최고 품질의 돼지고기를 구입하고 너무 익히지 않도록 주의하세요..

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 패스트푸드 / 샌드위치 / 전채 요리 / 샌드위치 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아시아 요리 / 일본 요리

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