인도식 닭고기 덮밥과 캐슈넛

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 780, 총 지방 47 G., 포화지방 13 G., 단백질 43 G., 탄수화물 43 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 190 밀리그램, 나트륨 530 밀리그램, 설탕 0 G.

이 요리는 향긋한 고수와 어우러진 인도 향신료의 풍미가 가득합니다. 신선한 고수와 매운 세라노 고추로 만든 특별한 소스가 일품인데, 이 소스를 닭다리살에 발라 오븐에 구워냅니다. 소스 일부는 밥, 코코넛, 캐슈넛과 함께 곁들여 먹고, 나머지는 따로 담아냅니다. 더 매콤한 맛을 원하시면 씨를 제거하지 않고 그대로 두셔도 좋습니다. 이 닭다리살 덮밥은 단 30분 만에 완성되지만, 풍미가 너무 풍부해서 마치 몇 시간 동안 정성껏 준비한 것처럼 느껴집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

자스민 쌀 1컵
껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1kg)
고수 1묶음 (잎과 부드러운 줄기 포함)
세라노 고추 1개 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
마늘 1쪽
레몬 1개의 즙
달콤한 코코넛 플레이크 1/4컵
식물성 기름 2큰술
카레 가루 0.5티스푼
강황 0.5티스푼
소금에 절여 구운 캐슈넛 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
밥에 쓸 고수 잎 2큰술은 따로 남겨둡니다. 믹서기에 남은 고수 잎과 줄기, 세라노 고추, 마늘, 물 1/4컵, 레몬 반 개의 즙, 코코넛 2큰술, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다. 필요에 따라 물을 최대 2큰술 더 넣어줍니다.

준비된 베이킹 시트에 닭다리살을 올리고 고수 소스의 절반을 넣고 버무린 후 껍질 부분이 위로 오도록 놓습니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 껍질이 바삭해지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 25분간 굽습니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 카레 가루, 강황, 그리고 갓 갈은 후추를 넣고 30초간 저어가며 볶습니다. 쌀을 넣고 1~2분간 쌀알에 양념이 골고루 묻도록 저어가며 볶습니다. 물 1.5컵과 소금 0.5작은술을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 모두 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 둡니다.
포크로 밥을 살살 풀어줍니다. 캐슈넛, 남은 코코넛 2큰술, 그리고 따로 덜어둔 고수 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 밥을 닭고기와 함께 접시에 담고 남은 고수 소스를 뿌려줍니다.

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