쿠바식 닭고기와 피망, 노란 밥을 오븐에 구워낸 요리

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

부드러운 닭고기를 바삭하게 튀긴 후 허브, 피망, 향신료, 밥, 완두콩과 함께 오븐에 구워내면 완벽한 원팬 요리가 완성되는데, 쿠바를 비롯한 라틴 아메리카 여러 지역에서는 이를 '원팬 요리'라고 부릅니다. 아로스 콘 폴로 (닭고기와 밥). 전통적으로 이 요리는 다음과 같은 양념으로 맛을 냅니다. 사존하지만 이 레시피에서는 향신료 대신 강황과 커민을 사용했는데, 이 두 재료는 동네 슈퍼마켓에서 더 쉽게 구할 수 있고 밥 색깔도 더 선명해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리, 8조각으로 자른 것 (약 1.2kg)
무염 버터 1큰술
올리브 오일 1큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
씨를 제거하고 얇게 썬 피망 2개(노란색 1개, 빨간색 1개)
강황 0.5티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
중립종 또는 장립종 쌀 1컵
닭고기 육수 1과 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
완두콩 1컵 (냉동 완두콩은 해동하고, 생 완두콩은 삶아서 사용하세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 단고추, 장립종 쌀, 완두콩, 심황, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑이 있는 크고 깊은 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 중불에서 녹입니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 굽습니다. 닭고기를 뒤집어 다른 면도 살짝 노릇해질 때까지 약 2분 더 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 남은 기름을 대부분 따라내고 2큰술 정도는 남겨둡니다.

팬에 양파를 넣고 자주 저어가며 3~5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 고추를 넣고 저어가며 약 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 강황, 커민, 쌀, 소금 1/4작은술을 넣고 쌀에 양념이 골고루 묻도록 저어줍니다.
육수를 붓고 밥이 골고루 섞이도록 저어주세요. 불을 강하게 높여 밥이 국물을 흡수하기 시작할 때까지 약 2분간 익힙니다. 닭고기를 밥에 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣어 밥이 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 25분간 구워주세요.
뚜껑을 열고 밥을 풀어준 후 완두콩을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 완두콩이 따뜻해질 때까지 약 5분간 둡니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

카테고리:

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