닭고기와 콩 스튜

투표 수: 20

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

"큰 냄비에 넉넉히 끓여 두세요. 다음 날 먹으면 맛이 더 좋아질 거예요." 지아다 데 로렌티스는 이 요리에 신선한 채소와 콩을 넣어 만듭니다. 한 시간도 채 안 되어 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭가슴살 2개 (갈비 포함, 총 약 700g)
유기농 붉은 강낭콩 통조림 1캔(425g) (유기농이 아닌 경우 물기를 빼고 헹궈주세요)
올리브 오일 2큰술
셀러리 줄기 2개를 작게 자른 것
당근 1개, 껍질을 벗기고 작게 썰어주세요.
작은 양파 1개, 다진 것
소금과 갈은 후추
다진 토마토 통조림 1개 (410g)
저염 닭고기 육수 1캔(400g)
신선한 바질 잎 1/2컵을 잘게 찢어주세요.
토마토 페이스트 1큰술
월계수 잎 1개
말린 타임 잎 1/2 티스푼
컨트리 브레드, 서빙용

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

5.5쿼트 크기의 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 셀러리, 당근, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토와 토마토 주스, 닭고기 육수, 바질, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 타임을 넣습니다. 닭가슴살을 넣고 꾹 눌러 소스에 잠기도록 합니다.
냄비에 담긴 액체를 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 닭고기가 거의 익을 때까지 약 25분간 끓입니다. 중간중간 닭가슴살을 뒤집고 재료를 저어주세요.

집게를 사용하여 닭가슴살을 작업대 위로 옮겨 5분간 식힙니다. 월계수 잎은 버립니다. 팬에 콩을 넣고 국물이 졸아들어 스튜처럼 될 때까지 약 10분간 끓입니다.

닭가슴살에서 껍질과 뼈를 제거합니다. 살코기를 잘게 찢거나 썰어줍니다. 닭고기를 다시 스튜에 넣고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.

스튜를 그릇에 옮겨 담고 빵과 함께 내놓으세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 지아다 데 로렌티스

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