버섯 라구 소스를 곁들인 파파르델레 파스타

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 450, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 15 G., 탄수화물 64 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 927 밀리그램, 설탕 10 G.

이 채식 볼로네제 파스타는 전통적인 다진 소고기 대신 풍미가 더 풍부한 크리미니 버섯(갈색 갓을 가진 양송이버섯)을 사용합니다. 호두는 기분 좋은 바삭함과 깊은 풍미를 더하고, 신선한 로즈마리와 파슬리는 생기 넘치는 향과 다채로운 색감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호두 1/3컵
크리미니 버섯 450g
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
양파 1개, 다진 것
마늘 2쪽, 굵게 다진 것
토마토 페이스트 1큰술
통조림 껍질 벗긴 토마토 1캔(800g)을 손으로 으깬 것
로즈마리 작은 가지 1개
파파르델레 파스타 1팩(250g)
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파파르델레 파스타, 크리미니 버섯, 토마토, 호두, 토마토 페이스트, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 그동안 푸드 프로세서에 호두를 넣고 곱게 갈아 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 버섯의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다집니다. 나머지 버섯은 얇게 채썰어 둡니다.
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 호두를 넣고 약 2분간 저어가며 볶습니다. 양파와 얇게 썬 버섯을 넣고 버섯의 수분이 없어질 때까지 5분간 저어가며 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 더 볶습니다. 다진 버섯과 마늘을 넣고 3~5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 재료에 골고루 묻도록 약 1분간 볶습니다.

냄비에 으깬 토마토를 넣고, 빈 병을 물 0.5컵으로 헹궈 냄비에 붓습니다. 로즈마리를 넣고 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 저어가며 익힙니다.
소스가 거의 완성되었을 때끓는 물에 파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 약 5분간 삶아주세요. 집게를 이용해 파스타를 소스에 옮겨 담고, 소스가 골고루 묻도록 저어가며 익혀주세요. 파슬리 절반을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 로즈마리 가지는 제거해주세요. 파스타를 그릇에 담고 남은 파슬리를 뿌려주세요.

카테고리:

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