아스파라거스와 계란 프라이를 곁들인 고구마 해시 브라운

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 342, 총 지방 20 G., 포화지방 5 G., 단백질 17 G., 탄수화물 25 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 372 밀리그램, 나트륨 335 밀리그램, 설탕 9 G.

미국식 해시 브라운은 잘게 다진 감자를 볶은 것으로, 주로 아침 식사로 먹습니다. 하지만 감자와 같은 종류이지만 단맛이 더 강한 고구마로도 만들 수 있어 더욱 흥미로운 풍미를 더합니다. 오븐에 구운 고구마 슬라이스에 훈제 파프리카를 뿌려 팬에 볶은 아스파라거스와 양파를 섞고, 계란 프라이를 곁들여 먹으면 칼로리 걱정 없이 든든하고 건강한 아침 식사가 완성됩니다. 훈제 파프리카의 풍미는 기름진 베이컨을 대신하는 역할을 톡톡히 해냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 고구마 2개를 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
훈제 파프리카 0.5티스푼
올리브 오일 3큰술
얇게 썬 양파 1개
다진 마늘 2쪽
아스파라거스 1묶음, 손질 후 2.5cm 길이로 자른 것.
잘게 다진 세이지 2작은술
큰 달걀 4~8개
핫소스 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 파프리카, 달콤한 양파, 마늘, 아스파라거스, 세이지, 계란, 핫소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
볼에 고구마와 파프리카 가루, 올리브 오일 1.5큰술, 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 고구마를 한 겹으로 펼쳐 놓고, 한두 번 뒤집어가며 고구마가 부드러워지고 부분적으로 노릇해질 때까지 약 15분간 구워주세요.

한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 소금 1/4작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 15분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 불을 중강불로 높이고 아스파라거스를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 자주 저어가며 약 3분간 볶습니다. 구운 고구마와 세이지를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 해시 브라운을 그릇에 옮겨 담고 덮어서 따뜻하게 유지합니다.
남은 올리브 오일 0.5큰술을 팬에 두르고 가열합니다. 계란을 깨뜨려 팬에 넣고 원하는 익힘 정도로 익힙니다. 해시 브라운을 접시에 담고 그 위에 계란 프라이를 얹습니다. 핫소스를 곁들여 드세요.

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