유카 해시브라운과 초리조

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4

이 해시 브라운의 주인공은 감자가 아니라 감자를 훌륭하게 대체할 수 있는 유카 뿌리입니다. 유카를 삶을 때는 얇은 조각이 두꺼운 조각보다 빨리 익으므로, 두께를 기준으로 익었는지 확인하세요. 감자처럼 유카도 뜨겁게 달군 팬에 볶으면 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다. 하지만 유카는 감자보다 기름을 더 많이 사용해야 하므로, 팬을 충분히 달군 후 기름을 4큰술 정도 두르세요. 그렇지 않으면 유카가 팬에 달라붙을 수 있습니다. 고수가 있다면 완성된 해시 브라운 위에 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유카 뿌리 700g
식물성 기름 6큰술
껍질을 제거한 생 초리조 소시지 170g
스페인 양파 1개, 다진 것
빨간 피망 1개, 다진 것
무염 버터 1큰술
큰 달걀 4개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 초리조 소시지, 단고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

유카의 껍질을 벗기고 8~10cm 길이로 자른 후, 세로로 4등분합니다. 자른 면이 아래로 향하게 놓고 심지를 파내어 버립니다. 파낸 심지를 다시 4cm 길이로 자릅니다.
카사바를 차가운 소금물에 2cm 정도 잠기도록 채운 중간 크기의 냄비에 넣으세요. 센 불에서 끓여 카사바가 부드럽고 반투명해질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 약 15분간 익히세요.

물을 버리고 유카를 다시 냄비에 넣은 후 약한 불에 올려 한두 번 저어 수분을 날려 주세요.
카사바를 익히는 동안, 큰 무쇠 팬에 식용유 2큰술과 초리조를 넣고 중불로 가열합니다. 초리조가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어가며 약 4분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 양파를 넣고 소금으로 간을 한 후, 가끔씩 저어가며 양파가 투명해지고 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분간 볶습니다. 고추를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워지고 부분적으로 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 초리조와 함께 접시에 옮겨 담습니다.
남은 식용유 4큰술을 프라이팬에 두르고 가열합니다. 카사바를 넣고 소금으로 간을 합니다. 금속 주걱을 사용하여 카사바를 잘게 부수고 뜨거운 기름에 눌러줍니다. 1~2분 후 바닥면이 살짝 갈색으로 변하면 뒤집어서 바삭해질 때까지 약 4분 더 눌러가며 튀깁니다.
초리소와 채소를 넣고 데워주세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 두르고 팬 바닥에 골고루 펴 발라주세요. 달걀은 각각 다른 그릇에 깨뜨려 담아둡니다. 프라이팬에 달걀을 넣고 가장자리가 하얗게 변할 때까지 약 1분간 익혀주세요.
뚜껑을 덮고 불을 줄여 4분간 익힙니다. 미디엄 레어로 드시고 싶으면 5분간 더 익히세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
해시브라운을 스크램블 에그와 함께 제공하세요.