바삭한 삼겹살과 절인 야채가 들어간 서울 볼

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6-8

달콤하고 매콤한 소스를 바른 돼지 삼겹살을 찐 흰쌀밥 위에 얹고 여러 종류의 한국식 절임 채소를 곁들여 제공합니다. 모든 채소는 미리 준비해 둘 수 있습니다. 유명한 매콤한 김치, 양파장찌개, 미역과 오이, 숙주나물 샐러드 등이 포함됩니다. 각각의 재료는 그릇에 독특한 풍미와 풍부한 식감을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 삼겹살

뜨거운 고추장 1컵
꿀 1큰술
간장 1컵
참기름 0.5큰술
구운 흰깨 0.5컵
잘게 다진 마늘 1/4컵
다진 생강 1/4컵
껍질을 제거한 돼지 삼겹살 1조각 (무게 1.3~2.3kg)

김치

중국 배추 1개
굵은 소금 1컵
김치 양념장 1병 (220g)
대파 2컵, 5cm 길이로 자른 것
당근 1컵, 채 썰어주세요
다진 마늘 0.5컵
다진 생강 0.5컵
고추가루 1/4컵
생선 소스 1/4컵

양파장아찌(양파장아찌)

양파 2개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
할라피뇨 1개, 얇게 슬라이스
간장 0.5컵
설탕 0.5컵
레몬 주스 1/4컵
흰 식초 1/4컵

미역 절임과 오이

말린 미역 1컵
오이 2개
굵은 소금 2큰술
1큰술 + 1큰술 설탕
쌀식초 1큰술

녹두 새싹 샐러드

굵은 소금 1/4컵
녹두 새싹 450g
참기름 2큰술
다시마 가루 1큰술
볶은 참깨 1큰술
검은 후추 1티스푼
얇게 썬 파 1/4컵

흰쌀밥

옥수수 전분 1큰술
둥근 쌀 3큰술
특수 장비일본식 밥찜기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 중국 양배추 (나파), 김치, 당근, 생강 뿌리, 파, 생선 소스, 레몬 주스, 참기름

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지 삼겹살:

작은 냄비에 고추장, 꿀, 간장, 참기름, 참깨, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다. 중약불로 줄여 10분간 끓인 후 불에서 내려 식힙니다. 더 진한 풍미를 원하시면 48시간 동안 재워두세요.
양념장 1컵은 걸쭉하게 만들고 윤기를 내는 데 사용할 수 있도록 따로 덜어두세요.

돼지 삼겹살을 오븐용 접시에 담습니다. 양념장을 삼겹살 위에 골고루 부어줍니다. 호일로 덮고 냉장고에서 24~48시간 동안 재워둡니다.
오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 삼겹살을 4시간 동안 구우세요. 양념장에서 꺼내 냉장고에서 하룻밤 동안 식히세요. 삼겹살을 5x20cm 크기의 길쭉한 모양으로 자른 다음, 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
김치:

양배추를 4등분한 후 5cm 두께로 썰어주세요. 양배추를 용기에 담고 찬물을 부어주세요. 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 12시간 동안 담가 양배추가 소금물을 충분히 흡수하도록 합니다. 물기를 완전히 빼주세요. 큰 그릇에 담가둔 양배추와 김치 양념, 파, 당근, 마늘, 생강, 고추가루, 액젓을 넣고 잘 섞어주세요. 랩으로 덮어 실온에서 24시간 동안 숙성시킨 후, 용기에 나누어 담아 냉장 보관하세요.
한국식 양파절임:

양파와 할라피뇨를 뚜껑이 있는 유리병이나 용기에 담습니다. 냄비에 간장, 설탕, 레몬즙, 식초, 물 0.5컵을 넣고 끓입니다. 뜨거운 액체를 양파 위에 붓고 식힙니다. 냉장고에 48시간 동안 보관합니다.
미역 절임과 오이:

미역을 그릇에 담고 찬물을 부어 촉촉하게 적셔줍니다. 오이는 4등분한 후 1cm 두께로 썰어줍니다. 오이를 체에 얹어 물기를 빼고 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 뿌려 1시간 동안 물기를 빼줍니다. 식초에 남은 설탕 1/2컵과 소금 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 식힌 후 미역의 물기를 꽉 짜서 오이와 섞어줍니다. 양념장을 오이 위에 부어 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
녹두 새싹 샐러드:

냄비에 물 4컵과 소금을 넣고 끓입니다. 숙주나물을 체에 담아 싱크대에 놓습니다. 끓는 물을 숙주나물 위에 부은 후 찬물로 헹궈 익는 과정을 멈춥니다. 물기를 완전히 제거합니다. 숙주나물을 그릇에 담고 참기름, 다시마 육수, 참깨, 후추, 파를 넣고 잘 섞은 후 최소 30분간 냉장 보관합니다.
삶은 흰쌀밥:

쌀을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻으세요. 일본식 찜기에 쌀을 넣고 찬물 3컵을 부으세요. 쌀이 부드러워질 때까지 찐 후 10~15분간 뜸을 들이세요.
서울볼:

무쇠 팬을 달궈 돼지 삼겹살을 바삭해질 때까지 볶습니다. 작은 그릇에 전분과 물 2큰술을 넣고 잘 섞은 후, 남은 삼겹살 양념에 넣고 1분간 끓입니다.
그릇에 밥 0.5컵에서 3/4컵 정도를 담습니다. 밥 위에 한국식 절인 채소를 올립니다. 삼겹살 3~4조각을 얹습니다. 걸쭉한 소스를 뿌립니다. 얇게 썬 파를 뿌립니다. 나머지 그릇도 같은 방법으로 만듭니다.