태국식 소고기 꼬치와 절인 야채

투표 수: 1

음식 사진: 안토니스 아킬레오스

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

태국식 소고기 샤슬릭과 절인 채소 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

절인 채소

설탕 1/4컵
굵은 소금 1/2 티스푼
숙성되지 않은 쌀식초 1/4컵
아시아 오이(길고 가는 오이) 1/2개, 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 씨를 제거하고 얇게 채썰기
작고 매운 빨간색 또는 초록색 고추 1개, 얇게 썬 것
얇게 썬 적양파 1/2컵
다진 고수 잎 1/4컵

소고기 샤슬릭

간장 1/2컵
숙성되지 않은 쌀식초 4작은술
참기름 2작은술
생선 소스 2티스푼
미림 2작은술
마늘 3쪽, 잘게 다진 것
다진 생강 2작은술
연한 갈색 설탕 1큰술
볶은 참깨 4작은술
플레이크 2티스푼 고추 또는 태국 고추장
라임 1개의 즙
소고기 안심(등심 또는 등심) 450g을 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
대파 2개를 2.5cm 길이로 채 썰고, 추가로 고리 모양으로 썰어 장식합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀식초, 오이, 고추, 붉은 양파, 고수, 간장, 생선 소스, 미림(쌀술), 마늘, 생강 뿌리, 갈색 설탕, 참깨, 고춧가루, 고추장, 라임 주스, 소고기, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야채를 절이세요: 작은 냄비에 설탕, 소금, 식초, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 냄비를 가스레인지에 올려 설탕과 소금이 녹을 때까지 가열한 후 불에서 내립니다. 뜨거운 소금물에 오이, 고추, 적양파를 넣습니다. 식힌 후 고수를 넣고 냉장 보관합니다.
쇠고기 샤슬릭을 준비하세요: 중간 크기의 그릇에 간장, 식초, 참기름, 액젓, 미림, 마늘, 생강, 흑설탕, 참깨, 고춧가루를 넣고 섞어주세요.

양념의 절반을 소스 그릇에 붓고 라임즙을 넣어 찍어 먹는 소스로 따로 둡니다. 쇠고기를 지퍼백에 넣고 남은 양념을 부어줍니다. 지퍼백을 닫고 양념이 고기에 골고루 스며들도록 버무립니다. 냉장고에서 1~2시간 동안 재워둡니다.

화재를 예방하기 위해 나무 꼬치를 30분 동안 물에 담가 두세요.
그릴을 센 불로 예열하세요. 양념에 재워둔 고기를 꺼내세요. 나무 꼬치에 고기(꼬치 하나당 1~4개)와 파를 번갈아 꽂으세요. 꼬치를 숯불 위에 직접 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한쪽 면당 약 3분 정도 소요됩니다.
고기 위에 썰어 놓은 파를 뿌립니다. 남은 소스와 절인 채소를 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

레시피 / 보존 / 통조림 야채 / 절인 요리 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / / 태국 음식 / 테드 앨런

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