다진 고기와 절인 채소가 들어간 베트남식 샌드위치

투표 수: 3

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 6개

다진 고기와 절인 채소를 넣은 베트남식 샌드위치 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치

다진 돼지고기 900g
식물성 기름 2큰술
큰 양파 1개, 0.5cm(1/4인치) 크기로 깍둑썰기(약 2컵)
껍질을 벗기고 곱게 간 생강 1 큰술 (수북하게)
으깬 마늘 8쪽
닭고기 육수 2/3컵
생선 소스 1/2컵
호이신 소스 1/2컵
갈은 검은 후추 1/2 작은술
샌드위치 빵 6개 (길이 20cm)
할라피뇨 고추 2개를 반으로 잘라 얇게 슬라이스합니다.
신선한 고수 잎 1컵
다진 소금에 절인 볶은 땅콩 1/2컵

절인 채소

식초 2큰술
설탕 3큰술
굵은 소금 2큰술
무 2컵, 얇게 채 썬 것 (채 썰거나 채소 필러를 사용하세요)
얇게 썬 당근 1컵
영국산 오이 1/2개를 껍질을 부분적으로 벗기고 채 썰어 (껍질이 약간 남아 있도록) 반으로 잘라 둥글게 만듭니다.

매콤한 마요네즈

마요네즈 1컵
스리라차 소스 1~2큰술
볶은 참깨 기름 1/2 티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

절인 채소의 경우: 작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 가열합니다. 뜨거운 식초 혼합물을 무, 당근, 오이에 부어줍니다. 최소 한 시간 동안 재워둡니다.
매콤한 마요네즈를 만들려면: 마요네즈, 스리라차 소스, 참기름을 섞으세요. 스리라차 소스나 마요네즈를 더 넣어 매운 정도를 조절하세요.

돼지고기의 경우: 중불로 달군 팬에 카놀라유를 두르고 양파를 넣어 살짝 부드러워질 때까지 4~6분간 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 절인 채소 양념장 1/2컵을 붓고 1~2분간 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.

닭육수, 피시소스, 호이신소스, 후추를 넣고 저어줍니다. 약한 불에서 10~15분간 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 다진 돼지고기를 넣고 나무숟가락이나 주걱 뒷면으로 덩어리를 풀어준 후, 고기가 완전히 익을 때까지 6~8분간 끓입니다.

샌드위치를 조립하려면: 오븐을 180°C로 예열하세요. 빵을 5분간 구워 겉은 바삭하고 속은 부드러워지도록 하세요. 빵을 세로로 반으로 자르되, 한쪽은 자르지 않고 남겨두세요.

빵 아랫면에 매콤한 마요네즈를 바르고, 그 위에 돼지고기를 올린 다음, 절인 채소, 신선한 할라피뇨 고추, 고수 잎, 그리고 다진 땅콩을 뿌립니다. 양손으로 샌드위치를 잡고 입을 완전히 벌린 다음 눈을 감으세요. 사이공으로 가는 일등석 티켓을 즐기세요.