압력솥 소고기 스튜 "로파 비에하"

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

밥과 함께 먹는 메인 요리 레시피: 토마토 육수에 푹 끓인 소고기를 잘게 찢어 만든 "로파 비에하(Ropa Vieja)". 로파 비에하는 "낡은 옷, 누더기"라는 뜻입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 소고기 어깨살 700g
통조림 토마토 1캔(400g)
당근 2개를 2.5cm 크기로 자른 것
큰 양파 1개, 반달 모양으로 썰기
마늘 4쪽 (2쪽은 으깨고, 2쪽은 다진 것)
풋피망 1개, 슬라이스
빨간색 또는 노란색 피망 1개를 얇게 썬 것
피망을 채워 넣은 반으로 자른 올리브 1/2컵
말린 오레가노 2작은술
커민 가루 2작은술
소금과 갈은 후추
올리브 오일 3큰술
토마토 페이스트 3큰술
월계수 잎 1개
다진 신선한 파슬리 1/2컵
바삭한 빵, 흰쌀밥 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양파, 마늘, 당근, 단고추, 고추, 토마토, 토마토 페이스트, 오레가노, 커민, 월계수 잎, 흰빵, 쌀, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기의 물기를 키친타월로 닦아낸 후 오레가노, 커민, 소금, 후추를 넉넉히 뿌려 양념합니다.

6쿼트 용량의 압력솥에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토, 당근, 양파, 토마토 페이스트, 다진 마늘, 월계수 잎, 그리고 물 1 1/4컵을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 불을 강하게 올려 압력솥의 압력을 높입니다. 불을 줄여 고압을 유지하고 18분간 조리합니다. 압력솥을 불에서 내리고 압력 배출 밸브를 사용하여 제조사의 설명서에 따라 압력을 낮춥니다.
한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 피망을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.

압력솥 뚜껑을 조심스럽게 엽니다. 월계수 잎은 버리고, 고기 혼합물을 그릇에 옮겨 포크로 잘게 찢습니다. 후추, 올리브, 파슬리, 다진 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 빵이나 다른 반찬과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 쿠바 요리

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