압력솥으로 만드는 콩 없는 칠리

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

압력솥으로 요리하면 풍미와 향이 더 풍부해진다는 건 이미 잘 알려진 사실입니다. 고기가 듬뿍 들어간 칠리는 재료 본연의 맛이 살아나는 대표적인 요리죠. 압력솥을 사용하면 칠리의 진한 풍미를 그대로 유지할 뿐만 아니라 조리 시간도 단축할 수 있습니다. 갈색으로 볶은 고기를 압력솥에 넣고 맥주와 살사 소스를 넣어 채소 향을 더합니다. 은은한 훈제 향을 위해 아도보 소스에 절인 치폴레 고추를 넣고, 소스를 걸쭉하게 하기 위해 토르티야 칩을 넣은 다음, 요리 이름의 유래가 된 칠리 고추를 듬뿍 넣어줍니다. 단 30분이면 푸짐하고 풍미 가득한 고기 칠리가 완성됩니다. 토르티야와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

찜 요리용 고기 1.5kg (쇠고기, 돼지고기 및/또는 양고기)
땅콩버터 2티스푼
굵은 소금 1.5작은술
맥주 1병(360ml), 가급적이면 도수가 중간 정도인 에일 맥주
450그램 살사 베르데
토르티야 칩 30개
치폴레 고추 2개 (아도보 소스에 절인 통조림), 다진 것 + 아도보 소스 1큰술
토마토 페이스트 1큰술
고춧가루 1큰술
커민 가루 1작은술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 고기를 넣고 땅콩버터와 소금을 넣어 버무린 후 잠시 두세요.
6쿼트 용량의 두꺼운 바닥 압력솥을 센 불로 달굽니다. 고기를 3~4번에 나누어 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 2분씩 굽습니다. 구운 고기는 크고 깨끗한 그릇에 옮겨 담습니다.

모든 고기를 갈색이 될 때까지 볶은 후, 압력솥에 맥주를 부어 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들도 긁어내세요. 고기를 다시 압력솥에 넣고 살사, 토르티야 칩, 아도보 소스를 곁들인 치폴레 고추, 토마토 페이스트를 넣으세요. 고춧가루 그리고 cumin 가루를 넣고 섞으세요.
압력솥 뚜껑을 제조사 설명서에 따라 닫으세요. 뚜껑 아래에서 김이 나기 시작하면 불을 약하게 줄여 김이 아주 약하게 나는 소리가 나도록 유지하세요. 25분간 조리하세요. 불에서 내리고 김을 조심스럽게 빼주세요. 바로 드세요.

레시피 콩을 넣지 않은 풋고추와 맥주.

카테고리:

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