압력솥으로 만든 위스키 꿀 글레이즈드 햄

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

한 주의 마무리를 특별하게 하고 싶다면, 햄을 익혀 얇게 썰어 삶은 채소와 으깬 감자를 곁들여 접시에 담아내거나, 빵에 햄을 넣어 샌드위치를 만들어 보세요. 압력솥에 익힌 햄은 꿀, 디종 머스터드, 위스키의 풍미가 고기에 배어들어 바삭한 글레이즈로 덮여 더욱 맛있습니다. 어떤 명절 식탁에서도 인기 만점일 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

7~8파운드(약 3.2~3.6kg)의 나선형으로 썬 훈제 돼지 어깨살 (돼지 어깨살을 구할 수 없다면 정육점에 압력솥에 들어갈 만큼 햄을 잘라달라고 하세요.)
꿀 1.5컵
오렌지 마멀레이드 1/2 큰술
디종 그레인 머스터드 1/3컵
호밀 위스키 1/4컵
특수 장비압력솥/멀티쿠커 (용량 6리터 또는 7.5리터), 조리용 끈, 두꺼운 알루미늄 호일

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 통곡물 겨자, 꿀, 위스키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 꿀, 마멀레이드, 머스터드, 위스키를 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 압력솥/슬로우쿠커의 금속 내솥을 본떠 햄을 적당한 크기로 손질합니다. 남은 고기는 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 깨끗한 작업대 위에 61cm 길이의 주방용 끈 두 개를 교차시켜 놓습니다. 그 위에 61cm 길이의 알루미늄 호일을 덮습니다.

햄을 자른 면이 아래로 향하게 하여 알루미늄 호일 중앙에 놓습니다. 호일의 모서리를 뼈의 좁은 쪽 끝 위로 접어 햄 대부분이 덮이도록 합니다. 주방용 끈 한쪽 끝을 잡고 햄 주위에 단단히 묶어 매듭을 짓습니다. 다른 끈도 같은 방법으로 묶습니다. 이렇게 하면 햄을 잡고 들어 올릴 수 있는 손잡이가 두 개 만들어집니다.
압력솥에 찜기를 넣고 물 2컵을 부으세요. 주방용 끈 손잡이를 이용해 햄을 압력솥으로 옮기세요. 호일 모서리를 펼쳐 햄을 드러내고 꿀물을 햄 위에 부으세요. 호일 모서리를 다시 접어 햄을 감싸세요. 제조사 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 압력솥 설정을 조절하세요. 고압으로 10분간 조리하세요.

압력솥 조리 과정이 완료되면 제조사의 지침에 따라 김이 자연스럽게 빠지도록 두세요. 남아있는 김에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 열어주세요.
압력솥에서 햄을 꺼내 큰 그릇에 담고, 졸인 육수와 국물을 조심스럽게 따라 버립니다. 햄을 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 호일로 덮어 소스를 얹을 준비가 될 때까지 그대로 두세요.
압력솥에서 찜기를 꺼내고 물을 버립니다. 냄비를 다시 넣고 압력솥의 "취사" 기능을 강으로 설정한 후 졸인 육수를 부어줍니다. 육수가 졸아들어 걸쭉해질 때까지 (약 25분) 끓입니다. 완성된 소스를 햄에 골고루 바르고 슬라이스 사이사이까지 꼼꼼하게 발라줍니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 저녁 / 축제 음식 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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