자메이카 염소 카레

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 448, 총 지방 16 G., 포화지방 3 G., 단백질 50 G., 탄수화물 25 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 129 밀리그램, 나트륨 779 밀리그램, 설탕 1 G.

자메이카식 염소 카레는 고기가 뼈에서 저절로 떨어질 정도로 부드럽고 육즙이 풍부해질 때까지 푹 끓여 만든 맛있는 스튜입니다. 보통 몇 시간씩 걸리는 요리지만, 이 레시피는 염소고기를 압력솥에서 반쯤 익힌 후 채소와 함께 냄비에서 마저 익히는 간단한 방식으로 훨씬 빠르게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

염소고기 900g
갈은 올스파이스 1티스푼
양념소금 1티스푼
다진 마늘 2큰술
곱게 간 생강 2큰술
카놀라유 또는 올리브유 3큰술
자메이카 카레 가루 2큰술
대파 3개, 얇게 썬 것
스카치 보닛 고추 반 개, 잘게 다진 것 (선택 사항)
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 450g
특수 장비압력솥

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 염소고기, 생강 뿌리, 고추, 감자, 소금과 향신료, 피망

레시피에 따라 요리를 조리하기:

압력솥에 염소고기, 올스파이스, 양념소금, 다진 마늘 1큰술, 간 생강 1큰술, 물 3컵을 넣고 센 불에서 20분간 조리합니다.
냄비에 기름을 두르고 카레 가루, 다진 마늘 1큰술, 강판에 간 생강 1큰술을 넣고 약불에서 모든 재료가 잘 섞여 걸쭉해질 때까지 3~5분간 볶습니다. 다진 파와 스카치 보닛 고추를 넣고 2~3분간 더 볶습니다.

카레 페이스트가 담긴 팬에 염소고기와 삶은 물을 넣으세요. 필요에 따라 물을 더 넣고 염소고기가 부드러워질 때까지 45분에서 1시간 정도 끓입니다. 염소고기가 너무 익으면 흐물흐물해지고 부스러지니 주의하세요.
고기 혼합물에 감자를 넣고 염소고기가 부드러워지고 감자가 완전히 익을 때까지 약 30분 더 익힙니다. 샐러드를 곁들여 뜨겁게 드세요.
뼈가 갈라지는 것을 방지하려면 염소고기를 약간 얼린 상태에서 도축하는 것이 가장 좋습니다. 압력솥에 넣고 무게 1파운드당 10분씩 조리하세요. 만약 염소고기가 서빙하기 전에 다 익었다면 불을 끄고 재료들의 맛이 어우러지도록 잠시 두세요. 서빙하기 전에 다시 데우세요.

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