새콤한 소스에 버무린 바비큐 치킨 다리

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 397, 총 지방 22 G., 포화지방 3 G., 단백질 15 G., 탄수화물 35 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 71 밀리그램, 나트륨 579 밀리그램, 설탕 29 G.

닭다리는 굽기 전에 사과식초, 마늘, 타임에 재워두지만, 진정한 풍미는 굽는 동안 발라주는 새콤달콤한 소스에서 나옵니다. 닭다리가 완벽하게 구워지고, 육즙이 풍부하며, 속까지 잘 익도록 그릴의 두 구역에서 조리하세요. 먼저 숯불 위에 올리고, 그 다음에는 석쇠의 온도가 낮은 쪽으로 옮겨서 조리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 8개 (중간 크기, 약 1kg)
굵은 소금 0.5작은술 + 기호에 따라
사과식초 1컵
식물성 기름 1/4컵
우스터소스 1-2큰술
다진 마늘 2쪽
신선한 타임 2줄기
잼 0.5컵
디종 머스터드 1/4컵
연한 갈색 설탕 2큰술
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 사과 식초, 오렌지잼, 백리향, 디종 머스타드, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 10분간 그대로 둔 다음, 큰 지퍼백에 옮겨 담습니다. 유리 계량컵에 사과식초 1/2컵, 식물성 기름, 우스터소스, 마늘, 타임을 넣고 잘 섞습니다.
양념을 닭고기 위에 붓고 봉지를 밀봉한 후 최대한 공기를 빼냅니다. 봉지를 냉장고에 넣어 최소 2시간에서 최대 8시간 동안 재워둡니다.

한편, 소스를 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 남은 사과식초 1/2컵, 마멀레이드, 겨자, 설탕, 소금, 으깬 고추를 넣고 중불에서 가열합니다. 끓기 시작하면 설탕이 녹고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 사용할 때까지 따로 보관해 둡니다.
숯불 그릴을 중불 정도로 예열하고, 숯을 그릴 한쪽으로 옮겨 간접 열 영역을 만드세요.
닭고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 닭다리를 숯불에 올려 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 8분 정도 소요되며, 자주 뒤집어주고 소스를 발라줍니다.
그런 다음 간접 열로 옮겨 고기 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 될 때까지 약 15분간 조리합니다.

피크닉을 갈 때는 피크닉 용품 세트를 챙기세요. 내열 장갑, 성냥, 미니 도마, 소금, 후추, 집게, 일회용 장갑, 종이 타월, 칼, 쓰레기 봉투, 신문지, 주방 가위 등을 준비하면 좋습니다.