콘 차우더

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 380, 총 지방 5 G., 포화지방 1 G., 단백질 11 G., 탄수화물 81 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 725 밀리그램, 설탕 11 G.

여름에는 가벼운 음식이 제격이죠. 이 옥수수 차우더는 전통적인 감자 차우더를 건강하게 재해석한 메뉴입니다. 걸쭉하게 만들 때 밀가루나 생크림을 넣을 필요 없이, 수프 일부를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주기만 하면 됩니다. 신선한 세이지와 약간의 고추 플레이크는 은은한 훈제 향을 더해줍니다. 구운 옥수수나 오븐에 구운 옥수수가 가장 좋지만, 냉동 옥수수를 사용해도 괜찮습니다 (단, 해동은 필수입니다).

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잡탕 요리

올리브 오일 2작은술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
구운 옥수수 알갱이 2컵 (큰 옥수수 2개 분량)
유콘 골드 감자 2개를 2cm 크기로 깍둑썰기합니다.
신선한 세이지 잎 6개, 잘게 다진 것
고춧가루를 넉넉히 넣고, 서빙할 때 추가로 더 넣으세요.
바다 소금 0.5작은술 + 서빙 시 추가 소금
수제 옥수수 육수 3컵

수제 옥수수 육수

삶은 옥수수 5개
굵은 소금 1티스푼
통후추 10알 (검은색 또는 흰색)
으깬 마늘 2쪽
말린 월계수 잎 1개
중간 크기 양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수, 감자, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트 크기의 냄비에 올리브유를 두르고 달궈주세요. 양파를 넣고 1~2분간 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 옥수수, 감자, 세이지, 고추 플레이크를 넣고 1분간 더 볶아주세요. 소금으로 간을 합니다.
육수를 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.

수프의 절반을 믹서기에 조심스럽게 붓고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 수프가 뜨거우니 조심하세요. 갈아낸 수프를 남은 수프가 담긴 냄비에 다시 넣으세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요.
수프를 그릇에 담고 고춧가루를 뿌려 뜨겁게 드세요.

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요.
수제 옥수수 육수

분량: 6큰술

날카로운 칼을 사용하여 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 분리하고, 분리한 알갱이는 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관하십시오.

조언:
옥수수 알갱이를 분리하려면 옥수수대를 반으로 쪼개세요. 이렇게 하면 옥수수대를 똑바로 세우기가 더 쉬워집니다.

숟가락이나 칼의 무딘 면을 사용하여 옥수수대를 깊은 냄비에 긁어내어 옥수수 알갱이와 함께 옥수수즙을 짜냅니다. 냄비에 물 8컵, 소금, 통후추, 마늘, 월계수 잎, 양파를 넣습니다. 중불에서 끓이다가 중약불로 줄여 20분간 끓입니다. 약간 식힌 후 완성합니다.
고운 체에 면보를 깐 후 육수를 걸러주세요. 이제 육수는 수프, 스튜, 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다. 미리 만들어 둘 경우, 유리병에 담아 완전히 식힌 후 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에서 최대 1주일, 냉동실에서 최대 2개월까지 보관하세요.
세이지:
우아하고 손쉽게 차우더를 완성하려면 바삭한 세이지 잎으로 장식해 보세요. 20cm 크기의 프라이팬에 포도씨유 2~3큰술을 두르고 가열합니다. 세이지 잎을 한 번에 몇 장씩 넣고 볶으면 몇 초 만에 바삭해집니다. 포크를 이용해 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 1분간 기름기를 빼줍니다. 그런 다음 바삭해진 세이지 잎을 차우더 위에 바로 뿌려주세요.