해산물 차우더

투표 수: 1

시간: 2시간 10분

이 진한 해산물 차우더는 풍부한 향과 맛이 일품입니다. 야채 육수, 화이트 와인, 새우 껍질을 넣어 끓이는데, 새우 껍질은 미리 만들어 냉장 보관할 수 있으며 약 3리터 분량이 나옵니다. 차우더에는 자연산 게살, 가리비, 새우, 아귀 필레와 같은 해산물과 양파, 당근, 셀러리, 감자, 옥수수 알갱이 등의 야채가 들어갑니다. 밀가루를 약간 넣으면 국물이 걸쭉해져 더욱 먹음직스럽게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 생크림을 추가해도 좋습니다. 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해산물

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (32~36마리) (껍질은 육수에 사용할 수 있도록 따로 보관하세요)
가리비 220g
220g 아귀 필레
선별된 신선한 덩어리 게살 220g
무염 버터 110g
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 당근 1컵 (4개)
중간 크기로 깍둑썰기한 양파 0.5컵 (1개)
셀러리 1컵 (중간 크기로 깍둑썰기한 것, 줄기 3개)
흰색 또는 붉은색 감자 1컵, 중간 크기로 깍둑썰기
옥수수 알갱이 0.5컵 (생옥수수 또는 냉동옥수수)
고급 밀가루 1/4컵
해산물 육수 1인분, 레시피는 아래에 있습니다.
생크림 1.5큰술 (선택 사항)
다진 파슬리 2큰술

해산물 육수

올리브 오일 2큰술
큰 새우 껍질 450g
다진 양파 2컵 (2개)
당근 2개, 껍질을 벗기지 않고 썰어주세요.
셀러리 줄기 3개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
고급 화이트 와인 0.5컵
토마토 페이스트 1/3컵
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1.5작은술
줄기를 포함한 신선한 타임 10줄기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 가리비, 게살, 당근, 셀러리, 감자, 옥수수, 백포도주, 크림, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

새우, 가리비, 생선을 작은 조각으로 잘라 게살과 함께 그릇에 담으세요.
두꺼운 냄비에 버터를 녹이고 당근, 양파, 셀러리, 감자, 옥수수를 넣고 중불에서 15분 또는 감자가 거의 익을 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 불을 약하게 줄인 후 3분간 자주 저어가며 볶습니다. 해산물 육수를 넣고 끓입니다.

해산물을 넣고 불을 줄인 후 뚜껑을 열고 7~10분간 생선이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 취향에 따라 생크림과 파슬리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 서빙합니다.

해산물 육수

냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 새우 껍질, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 15분 또는 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 물 1.5리터, 화이트 와인, 토마토 페이스트, 소금, 후추, 타임을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 체에 걸러 건더기를 꾹꾹 눌러줍니다. 약 1리터의 육수가 나올 것입니다. 육수가 부족하면 물이나 와인을 더 넣으세요.

카테고리:

레시피 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 수프 / 생선 수프 / / 미국 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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