바하마식 랍스터 차우더

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

바하마식 랍스터 차우더 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생가재 꼬리 900g (작은 사이즈), 세로로 반으로 자른 것
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 감자 1개
새우 육수 또는 닭고기 육수 3컵 (물로 대체 가능)
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기한 토마토 1컵
토마토 페이스트 1큰술
얇게 썬 청피망 1/2개
빨간 피망 1/2개, 얇게 슬라이스
셀러리 1줄기
대파 1개 (잘 익은 것으로 고르세요)
소금 2와 1/4 티스푼
씨를 제거하고 잘게 다진 스카치 보닛 고추 1개 (또는 세라노 고추나 할라피뇨 고추 2개)
신선한 라임 주스 1/3컵
식물성 기름 1/4컵
밀가루 1/4컵
양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
코코넛 밀크 3/4컵
갈색 설탕 1큰술
다진 신선한 타임 잎 1티스푼
갈은 검은 후추 1/8 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 고추, 단고추, 감자, 토마토, 토마토 페이스트, 파, 라임 주스, 코코넛 밀크, 갈색 설탕, 백리향, 셀러리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

절구와 공이 또는 푸드 프로세서에 스카치 보닛 고추와 파, 소금 1티스푼을 넣고 갈아 걸쭉한 페이스트를 만듭니다. 이 혼합물을 랍스터 위에 바르고 라임즙을 뿌립니다. 채소를 삶는 동안 냉장 보관합니다.
냄비에 기름을 두르고 달궈지면 밀가루를 넣고 저어줍니다. 흰 소스가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 계속 저으면서 볶습니다. 양파, 셀러리, 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 4분간 더 볶습니다.

토마토 페이스트, 깍둑썰기한 토마토, 감자, 육수, 코코넛 밀크, 흑설탕, 타임, 남은 소금 1¼ 티스푼, 후추를 넣고 약한 불로 끓입니다.

불을 약하게 줄이고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해지고 향긋해지고 감자가 아주 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.

랍스터 살을 양념장에서 건져내고 2큰술은 따로 남겨둡니다. (남은 양념장은 버립니다.) 볶은 채소에 랍스터 살과 남겨둔 양념장 2큰술을 넣고 살이 부서지지 않도록 살살 저어가며 7~8분 정도 완전히 익힙니다. 바로 서빙하세요.

이 해산물 클램 차우더는 전통적으로 곡물 요리와 함께 제공됩니다. 수제 플랫브레드.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 크림 수프 / 생선 수프 / / 미국 요리 / 카리브해 요리 / 에머릴 라가세

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