로드아일랜드 클램 차우더

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 434, 총 지방 23 G., 포화지방 9 G., 단백질 21 G., 탄수화물 37 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 858 밀리그램, 설탕 2 G.

이 클램 차우더는 로드아일랜드 남부 해안에서 처음 만들어져 금세 지역 특산물로 자리 잡았습니다. 크리미한 뉴잉글랜드 차우더나 토마토 베이스의 맨해튼 차우더와는 달리 국물이 맑다는 특징이 있습니다. 주재료는 감자, 튀긴 베이컨 조각, 그리고 부드러운 조개입니다. 신선한 허브를 뿌려 풍미 가득한 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대합조개 24개(약 200g), 깨끗이 씻은 것
베이컨 1조각(140g), 1cm 크기로 자른 것.
무염 버터 2큰술
작은 양파 1개, 깍둑썰기
셀러리 줄기 2개, 얇게 썬 것
감자 700g을 껍질을 벗기고 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
우스터소스 1티스푼
갓 갈아낸 흰 후추
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 감자, 셀러리, 베이컨, 흰 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

조개를 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 큰 냄비에 옮겨 담고 물 3.5컵을 부어주세요. 중불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 조개껍질이 열릴 때까지 약 8분간 익혀주세요. 구멍 뚫린 국자로 조개를 건져 깊은 그릇에 옮기고, 마르지 않도록 랩으로 덮어주세요. 국물을 고운 체에 걸러 큰 그릇에 담아주세요. 냄비를 깨끗이 닦은 후, 걸러낸 국물을 다시 냄비에 부어주세요.
한편, 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 베이컨이 잠길 정도로 물을 약 5cm 정도 붓습니다. 중불에서 끓여 10분간 삶은 후 물을 버리고 베이컨을 다시 프라이팬에 넣습니다. 버터 1큰술을 넣고 베이컨이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 베이컨을 육수가 담긴 팬에 옮겨 담습니다. 프라이팬을 닦아냅니다. 남은 버터 1큰술, 양파, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 약 6분간 볶습니다.

양파와 셀러리 혼합물을 감자와 함께 육수에 넣으세요. 중불에서 끓이다가 감자가 부드러워질 때까지 10~12분간 끓입니다. 불에서 내린 후 우스터소스와 흰 후추 1/2 티스푼을 넣고 저어주세요.
감자를 삶는 동안 조개를 껍질에서 꺼내 잘게 다지세요. 다진 조개를 수프에 넣고 1분간 데우세요. 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 장식하세요.

카테고리:

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