꿀 발사믹 글레이즈를 곁들인 돼지 안심 메달리온
투표 수: 24
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이 안심 스테이크는 번거로움 없이 손님을 대접하거나 평범한 저녁 식사를 특별하게 바꾸고 싶을 때 제격입니다. 가장 부드럽고 맛있는 돼지고기 부위인 안심을 사용하는데, 이 부위는 단 몇 분 만에 조리할 수 있는 진정한 별미입니다. 안심을 같은 두께로 썰어 팬에 살짝 구운 후 오븐에서 마무리합니다. 이 요리의 하이라이트는 굽는 동안 고기 위에 부어주는 풍미 가득한 꿀 발사믹 글레이즈입니다. 이 글레이즈 덕분에 안심의 맛이 한층 더 풍부해집니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
돼지고기
- 돼지 안심 0.8~1kg
- 튀김용 유채씨유(카놀라유)
발사믹 글레이즈
- 마늘 4쪽, 잘게 다진 것
- 다진 생로즈마리 1큰술 + 장식용 로즈마리 가지
- 발사믹 식초 0.5컵
- 꿀 3큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 디종 머스터드 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
- 글레이즈를 준비하세요:
마늘과 로즈마리를 작은 그릇에 담습니다. 식초, 꿀, 올리브유, 겨자, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣고 잘 섞어줍니다.
돼지고기:
돼지 안심을 2cm 두께의 동그란 모양으로 썰어주세요. 중간 크기의 프라이팬 바닥에 기름을 얇게 두르고 중불로 가열합니다. 썰어 놓은 안심을 한 겹으로 펼쳐 놓고 소금과 후추로 간을 한 후 1분간 익힙니다. 뒤집어서 1분 더 익혀 안심이 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요. 익힌 안심을 얕은 오븐용 접시에 한 겹으로 옮겨 담습니다. - 돼지고기 위에 소스를 뿌리고 뒤집어서 모든 면에 소스가 골고루 묻도록 합니다.
- 8~10분간 구워 고기 내부 온도가 60°C(140°F)에 도달하면 미디엄 레어로 익힌 것입니다. 오븐에서 꺼내어 호일로 살짝 덮어 따뜻하게 보관했다가 드세요.
- 접시에 돼지고기 메달리온을 보기 좋게 담고 꿀 소스를 뿌립니다. 로즈마리 가지로 장식하면 완성입니다.
레시피 작성자 - 사라 몰튼(미국) - 셰프, TV 진행자, 요리 작가
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