피크닉용 프라이드 치킨

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 935, 총 지방 67 G., 포화지방 27 G., 단백질 35 G., 탄수화물 47 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 198 밀리그램, 나트륨 759 밀리그램, 설탕 15 G.

제프 마우로의 이 프라이드 치킨 레시피에서 가장 훌륭한 부분은 아마도 꿀과 자르디니에라를 섞은 버터일 것입니다. 잘게 썬 시카고 스타일 자르디니에라, 버터, 소금, 꿀을 섞어 만든 이 버터는 치킨을 찍어 먹기에 완벽합니다. 또한 피크닉에도 안성맞춤입니다. 버터가 부드러워져서 찍어 먹기 좋기 때문입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

꿀과 자르디니에라를 곁들인 버터

실온 상태의 무염 버터 220g
꿀 1/3컵
자르디니에라 1/2컵, 물기를 잘 빼고 잘게 다진 것 (소금물은 닭고기에 사용할 것이므로 따로 보관하세요)

닭

자르디니에라 소금물 1/4컵
오이 피클 한 병에서 나온 소금물 1/4컵
닭 한 마리(허벅지살, 가슴살, 다리, 날개)를 부위별로 잘라서 준비합니다.
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
고급 밀가루 2컵
옥수수 전분 0.5컵
파프리카 1큰술
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1큰술
카옌페퍼 1티스푼
튀김용 유채씨유(카놀라유)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 정원사, 꿀, 갈은 카옌페퍼, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

꿀과 자르디니에라를 곁들인 버터:

버터, 꿀, 소금을 기호에 맞게 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 자르디니에라를 넣고 섞어줍니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
닭:

닭다리살을 지퍼백에 넣고 소금물에 잠기도록 부어주세요. 냉장고에 하룻밤 또는 최소 2시간 동안 보관합니다.

닭고기를 튀길 준비가 되면 솥에 기름을 절반 정도 채우고 175°C로 가열하세요.
큰 그릇에 신맛이 나는 우유를 붓고, 다른 큰 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 파프리카 가루, 소금, 후추, 카옌페퍼를 넣고 섞습니다. 집게를 사용하여 신맛이 나는 우유를 밀가루 혼합물에 조금씩 뿌립니다.
닭고기를 소금물에서 한두 조각씩 꺼내 신맛이 나는 우유에 담갔다가, 한 조각씩 밀가루 혼합물에 넣어 골고루 묻혀줍니다. 접시에 옮겨 담고 나머지 닭고기도 같은 방법으로 밀가루를 묻혀줍니다.
닭고기를 한 번에 2~3조각씩 뜨거운 기름에 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 12~15분간 튀깁니다. 익힌 닭고기는 베이킹 시트를 깐 철망에 옮겨 기름기를 빼줍니다. 버터와 자르디니에라를 곁들여 바로 드시거나, 철망에 올려 랩으로 살짝 덮어 식힌 후 하룻밤 냉장 보관합니다. 피크닉에서 버터와 자르디니에라를 곁들여 드셔도 좋습니다.