구운 스테이크, 포토벨로 버섯, 그리고 그린빈 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 19 G., 포화지방 4.5 G., 단백질 37 G., 탄수화물 25 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 330 밀리그램, 설탕 1 G.

엘리 크리거의 이 최고급 레시피에 사용된 발사믹 식초 마리네이드는 두 가지 역할을 합니다. 스테이크를 부드럽게 하는 동시에 풍미와 향을 더해줍니다. 덕분에 저렴하고 다소 질긴 부위의 스테이크(플랭크 스테이크)도 놀랍도록 부드러워져 구워서 얇게 썰면 입에서 살살 녹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/4컵
발사믹 식초 1/3컵
오렌지 주스 2큰술
다진 마늘 1큰술
고추 플레이크 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
갓 갈은 후추 0.5티스푼
소고기 옆구리살 600g, 눈에 보이는 지방은 제거
큰 포토벨로 버섯 4개(약 340~450g), 키친타월로 물기를 제거해주세요.
물 1큰술
디종 머스터드 2티스푼
풋콩 350g (양쪽 끝부분 제거)
베이비 시금치 잎 1팩(140g)(5큰술)
토마토 4개(450g), 각각 8조각으로 자른 것
작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 녹색 콩, 시금치, 토마토, 포토벨로 버섯, 디종 머스타드, 오렌지 주스, 발사믹 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장:

볼에 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 3큰술, 오렌지 주스, 다진 마늘 2작은술, 고추 플레이크, 소금과 후추 각각 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 스테이크와 버섯을 유리 오븐용기나 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣고 양념을 부어줍니다. 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 4시간 동안 재워둡니다.
드레싱을 준비하세요:

남은 올리브유 2큰술, 식초 3큰술, 마늘 1작은술, 물, 겨자, 그리고 남은 소금과 후추 각각 1/4작은술을 모두 섞어주세요. 잘 저어주세요.

녹색 콩:

끓는 물에 찜기를 올려놓고 풋콩을 넣어 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 쪄주세요. 냉장고에서 식히거나 물기를 빼고 얼음물에 2분간 담갔다가 꺼내 물기를 빼고 따로 두세요.
그릴 석쇠나 그릴 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 중불보다 센 불로 예열합니다. 스테이크와 버섯을 양념장에서 꺼내고 양념장은 버립니다. 스테이크는 미디엄 레어로, 버섯은 완전히 익을 때까지 양면을 각각 4~5분 정도 굽습니다. 도마로 옮겨 10분 정도 레스팅합니다. 스테이크는 결을 따라 0.6cm 두께로, 버섯도 0.6cm 두께로 썰어줍니다.
샐러드:

스테이크, 버섯, 시금치, 토마토, 강낭콩, 양파를 드레싱과 함께 섞습니다. 4개의 접시에 나누어 담습니다.

단백질, 식이섬유, 비타민 A, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 C, 엽산, 비타민 K, 판토텐산, 구리, 철, 망간, 인, 칼륨, 셀레늄, 아연의 훌륭한 공급원입니다.

티아민, 칼슘, 마그네슘의 좋은 공급원