포토벨로 버섯 슈니첼

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 450, 총 지방 22 G., 포화지방 3 G., 단백질 14 G., 탄수화물 51 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 93 밀리그램, 나트륨 772 밀리그램, 설탕 12 G.

이 채식 슈니첼은 포토벨로 버섯 갓으로 만듭니다. 포토벨로 버섯 갓은 양송이버섯 종류 중 가장 크고 맛있으며 풍미가 뛰어납니다. 먼저 버섯 갓을 구운 후 빵가루를 입혀 슈니첼처럼 팬에 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 곁들임으로는 적양배추를 와인 식초에 졸여 사과 소스에 찍어 먹으면 좋습니다. 한 그릇에 담긴 놀라운 맛의 조합에 분명 반하실 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

포토벨로 버섯 중간 크기 8개 (약 0.7kg)
식용유 3큰술 + 튀김용 기름 약 2큰술
적양배추 반 통
작은 양파 1개
캐러웨이 씨앗 1.5작은술
레드 와인 식초 1/4컵
다진 신선한 파슬리 0.5컵
큰 달걀 2개
밀가루 0.5컵
빵가루 1컵
곁들임용 사과 소스

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 버섯 갓의 구멍 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 올려놓으세요. 버섯에서 즙이 나올 때까지 약 7분간 구우세요. 버섯을 뒤집고 식용유 1큰술을 바른 후, 살짝 갈색이 되고 즙이 증발할 때까지 7~10분 더 구우세요. 살짝 식혀주세요.
한편, 양배추와 양파는 얇게 채 썰어주세요. 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양배추, 양파, 커민, 소금 1/2작은술을 넣고 양배추가 아삭하게 익을 때까지 약 7분간 저어가며 볶습니다. 식초와 물 2큰술을 넣고 수분이 증발할 때까지 7분 더 볶습니다. 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

양배추를 익히는 동안, 크고 깊은 프라이팬에 식용유를 약 1cm 정도 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 얕은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금 1/2작은술을 넣어 가볍게 풀어줍니다. 밀가루와 빵가루는 각각 다른 얕은 그릇에 담아둡니다. 버섯은 키친타월로 눌러 납작하게 만들고 물기를 제거합니다. 버섯 갓을 밀가루에 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다가 꺼내줍니다. 빵가루노릇노릇하고 바삭해질 때까지 (한쪽 면당 1~2분) 여러 번에 나누어 튀깁니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 빼고 소금을 뿌립니다. 양배추와 사과 소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 저칼로리 음식 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피

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