매콤한 돼지 안심과 새콤한 퀴노아

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 373, 총 지방 15 G., 포화지방 3 G., 단백질 30 G., 탄수화물 31 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 452 밀리그램, 설탕 0 G.

저녁 메뉴로는 육즙 가득한 돼지 안심에 바삭하고 매콤한 커민과 고수 크러스트를 입혀, 고수, 라임, 할라피뇨를 섞은 새콤한 퀴노아 위에 얹어 드세요. 오븐에서 안심이 너무 익는 것을 방지하려면 육류 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 안심의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아주세요. 구운 후에는 휴식 시간 동안에도 약간 더 익는다는 점을 기억하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹군 퀴노아 1컵
고수 씨앗 1티스푼
커민 씨앗 1티스푼
마늘 2쪽, 굵게 다진 것
지방을 제거한 작은 돼지 안심 1개 (약 450g)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
작은 시금치 2컵
신선한 고수 잎 0.5컵 + 서빙용 추가분
라임 1개의 즙
작은 할라피뇨 반 개 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
파르메산 치즈 또는 코티자 치즈 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 퀴노아 곡물, 고수풀, 커민, 시금치, 코티하 치즈, 고수, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 퀴노아를 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 퀴노아가 부드러워질 때까지 약 12분간 끓이세요. 물을 버리고 찬물에 퀴노아를 헹구세요. 다시 물기를 뺀 후 냄비에 넣으세요.
한편, 절구에 고수, 커민, 마늘 1쪽, 소금 0.5작은술, 후추 1작은술을 넣고 거칠게 갈아 페이스트를 만듭니다(푸드 프로세서를 사용해도 됩니다). 돼지 안심에 이 양념을 골고루 발라줍니다.

오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 아주 뜨거워질 때까지 가열합니다. 돼지 안심을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 갈색으로 변할 때까지 약 6분간 굽습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 안심이 완전히 익을 때까지 또는 안심의 가장 두꺼운 부분에 전자식 육류 온도계를 꽂았을 때 65°C(145°F)가 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 안심을 5분간 그대로 두어 식힙니다.
시금치, 고수, 라임즙, 할라피뇨, 남은 올리브 오일 1큰술, 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다집니다. 퀴노아에 다진 재료와 소금 3/4작은술을 넣고 중불에서 3분 정도 데워질 때까지 저어가며 익힙니다. 파마산 치즈 1작은술을 넣고 섞습니다. 돼지 안심을 썰어 퀴노아와 함께 4개의 접시에 나누어 담습니다. 남은 파마산 치즈 1큰술과 고수를 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

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