겹겹이 쌓은 닭고기 엔칠라다

투표 수: 2

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"수이자스(Suizas)"는 "스위스"를 의미하며, 크림 소스와 멕시코식 엔칠라다를 결합한 스위스 이민자들을 기리는 의미입니다. 레이첼은 사워크림으로 소스를 만들고, 엔칠라다를 말아서 만드는 대신 층층이 쌓아 올려 더 쉽게 제공할 수 있도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 포블라노 고추 4개
올리브 오일 2큰술
할라피뇨 고추 1개 (다진 것)
중간 크기 양파 2개 (다진 것)
마늘 4쪽 (곱게 다진 것)
중간 크기의 피살리스 열매 12개 (껍질을 벗기고 씻어서 4등분한 것)
작은 고수 잎 두 줌
커민 가루 1작은술
꿀 2티스푼
닭고기 육수 큐브 1/4개
소금, 갓 갈은 후추
라임 1개 (주스)
뼈를 발라낸 익힌 닭고기 900g (잘게 썬 것)
지름 15cm의 밀 또띠아 12장 또는 지름 12cm의 옥수수 또띠아 16장을 불 위나 마른 프라이팬에 데웁니다.
사워크림 1컵
강판에 간 스위스 치즈 1.5컵(230g)
1.5 큰술 (230g) 강판에 간 것 몬터레이 잭 치즈
신선한 적양파 링 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 할라피뇨 고추, 양파, 마늘, 땅체리, 고수, 커민, 꿀, 라임 주스, 닭, 토르티야, 크림, 스위스 치즈, 몬터레이 잭 치즈, 안초 페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

포블라노 고추를 베이킹 시트에 올려 예열된 오븐의 그릴에 넣습니다. 10~12분 동안 골고루 그을릴 때까지 굽습니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 오븐 문을 살짝 열어둡니다. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어줍니다. 고추가 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 기다립니다. 고추의 씨와 껍질을 제거합니다.
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 할라피뇨 고추, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 양파가 부드러워질 때까지 (약 5분) 볶습니다. 그동안 푸드 프로세서에 토마틸로와 고수 잎 한 줌을 넣습니다. 포블라노 고추는 굵게 다져서 토마틸로에 넣고 약 1분간 갈아 소스처럼 만듭니다. 소스를 다시 프라이팬에 붓고 잘 섞습니다. 커민, 꿀, 닭육수를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 줄이고 약 20분간 끓인 후 라임즙을 넣고 불을 끕니다.

다음으로, 중간 크기의 오븐용 접시에 소스를 얇게 붓고, 밀가루 토르티야 3장 또는 옥수수 토르티야 4장을 얹은 다음, 닭고기를 올리고 소스를 살짝 뿌려줍니다. 사워크림 1/3을 넣고 강판에 간 치즈를 약간 뿌려줍니다. 이 과정을 두 번 반복합니다.
오븐을 190도(섭씨) 또는 375도(화씨)로 예열하고, 팬을 베이킹 시트 위에 올려 엔칠라다가 속까지 익고 표면에 기포가 생길 때까지 40~50분간 굽습니다. 팬 가장자리로 흘러나온 치즈나 소스는 베이킹 시트에 떨어지도록 합니다. 완성된 엔칠라다에 양파링을 얹어 서빙합니다.

카테고리:

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