멕시칸 키슈

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 37 G., 포화지방 16 G., 단백질 8 G., 탄수화물 28 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 250 밀리그램, 나트륨 912 밀리그램, 설탕 0 G.

이 독특한 키슈는 멕시코 요리 엔칠라다에서 영감을 받았습니다. 엔칠라다는 속을 채운 또띠아를 매콤한 토마토 소스에 넣고 그 위에 갈은 치즈를 얹어 구운 요리입니다. 키슈의 베이스로는 옥수수 또띠아를 사용했는데, 반죽을 따로 만들 필요가 없어 편리합니다! 또띠아를 소스에 담갔다가 파이 접시에 담습니다. 키슈 베이스 위에 계란과 생크림을 섞은 크리미한 속을 채우고, 갈은 치즈, 구운 포블라노 고추, 파를 얹어 속이 익을 때까지 구워냅니다. 이 엔칠라다 키슈는 가벼운 히카마 샐러드와 함께 곁들이면 좋습니다. 가볍고 맛있는 채식 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 4개
생크림 3/4컵
올리브 오일 3큰술
작은 포블라노 고추 1개, 씨를 제거하고 얇게 썬 것
대파 2개, 얇게 썬 것
멕시칸 치즈 믹스 0.5컵 (강판에 간 것)
1캔 (280g) 엔칠라다용 토마토 소스
지름 15cm 옥수수 토르티야 3장 중 2장은 반으로 자른 것
히카마 1개 (0.5~0.7kg)
라임 1개의 즙
다진 신선한 고수 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 포블라노 고추, 히카마, 토마토 소스, 라임 주스, 고수, 파, 치즈, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 볼에 달걀, 생크림, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 포블라노 고추를 넣고 소금 1/4작은술을 뿌린 후, 바삭하게 갈색이 될 때까지 5~8분간 볶습니다. 달걀 혼합물에 볶은 고추, 다진 파, 강판에 간 치즈(치즈 2큰술은 따로 남겨둠)를 넣고 잘 섞어줍니다.

프라이팬에 토마토 소스를 붓고 약불에서 끓이다가 불에서 내립니다. 집게를 사용하여 또띠아 전체를 소스에 담가 골고루 묻힙니다. 9인치 파이 접시에 또띠아를 넣습니다. 또띠아 반쪽을 소스에 담갔다가 둥근 면이 위로 오도록 접시 가장자리에 배열합니다. 남은 소스는 따로 보관합니다.
또띠아 껍질 위에 달걀물을 붓고, 남겨둔 치즈 2큰술을 골고루 뿌린 다음, 남은 엔칠라다 소스 3큰술을 뿌립니다. 노릇하게 구워지고 속이 익을 때까지 약 25분간 굽습니다.
한편, 히카마는 껍질을 벗기고 채 썰어 볼에 담아 라임즙, 고수, 남은 올리브유 2큰술, 물 1/4컵과 함께 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 토마토 엔칠라다 소스는 중불에서 데우고, 필요에 따라 물 2큰술을 넣어 농도를 조절합니다. 키슈를 웨지 모양으로 잘라 소스를 뿌리고 히카마와 함께 곁들여 드세요.

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