녹색 토마토 처트니를 곁들인 돼지고기

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 32 G., 포화지방 10 G., 단백질 54 G., 탄수화물 41 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 136 밀리그램, 나트륨 729 밀리그램, 설탕 17 G.

이 처트니 레시피에는 물렁하고 푸른 토마토가 아닌, 제철이 끝날 무렵 시장에서 쉽게 구할 수 있는 단단하고 덜 익은 토마토가 필요합니다. 이 토마토는 끓여도 모양이 흐물흐물해지지 않아 처트니에 제격입니다. 토마토의 새콤한 맛이 처트니 특유의 단맛과 균형을 이룹니다. 이 처트니를 구운 돼지고기와 야생 쌀밥에 곁들여 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
다진 양파 반 개
셀러리 1줄기, 얇게 썬 것
노란 피망 1개, 다진 것
덜 익은 초록 토마토 2개(약 450g), 꼭지를 제거하고 조각으로 자른 것
다진 신선한 타임 1작은술 + 큰 타임 가지 1개
사과식초 1/4컵
연한 갈색 설탕 3큰술
뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4개 (두께 약 2cm, 개당 220g)
시판 전자레인지용 야생 쌀 믹스 2컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 단고추, 셀러리, 녹색 토마토, 처트니 소스, 백리향, 야생 쌀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 셀러리, 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토, 타임 한 줄기, 소금 3/4작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 물 1컵, 식초, 흑설탕을 넣고 끓입니다.
토마토가 부드러워질 때까지 저어가며 으깨면서 걸쭉하지만 덩어리가 남아있을 정도로 익힙니다. 필요에 따라 마지막에 물을 조금 넣어주세요. (20~25분 소요)

한편, 돼지고기에 소금, 후추, 다진 타임을 골고루 뿌려 간을 합니다. 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 뒤집어가며 속까지 익되, 가운데는 분홍빛이 남아있도록 한쪽 면당 약 7분씩 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
밥을 접시에 나눠 담습니다. 토마토 처트니에 돼지고기 육즙과 파슬리를 모두 넣습니다. 돼지고기와 처트니를 접시에 나눠 담고 파슬리를 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 여름 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피

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