최고의 뉴욕 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 12시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 292, 총 지방 24 G., 포화지방 13 G., 단백질 5 G., 탄수화물 16 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 108 밀리그램, 나트륨 222 밀리그램, 설탕 13 G.

이 레시피는 뉴욕의 명작, 뉴욕 치즈케이크를 충실하게 재현합니다. 진하고 부드러운 크림치즈 필링에 바닐라 향과 은은한 시트러스 향이 더해져 바삭한 그레이엄 크래커 크러스트 위에 얹어져 있습니다. 이제 집에서 뉴욕 치즈케이크를 만들어 큰 비용을 절약할 수 있습니다! 치즈케이크 자체가 너무 맛있어서 따로 장식할 필요조차 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

잘게 부순 그레이엄 크래커 2컵 (약 16개)
무염 버터 110g, 녹인 것
연한 갈색 설탕 1/4컵
굵은 소금 1/4 티스푼
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬.

충전재

크림치즈 1.1kg, 실온
설탕 1컵
생크림 0.5컵
큰 달걀 5개, 실온 보관
레몬 껍질 1개 분량 + 갓 짜낸 레몬즙 2작은술
바닐라 추출물 2티스푼
굵은 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 크림 치즈, 갈색 설탕, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.
중간 크기의 그릇에 으깬 그레이엄 크래커, 녹인 버터, 황설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어 촉촉하게 만드세요.

반죽을 지름 22cm의 스프링폼 팬에 붓고 바닥과 옆면에 고르게 눌러줍니다. 노릇하게 구워질 때까지 15~18분간 굽습니다.
케이크를 식힘망에서 완전히 식히세요. 팬의 바깥쪽을 알루미늄 호일로 감싸고 오븐용 팬에 넣으세요.
충전재:

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 크림치즈를 넣은 후 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 생크림을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 한 개씩 넣고 휘핑합니다.
레몬 껍질과 즙, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 휘젓되, 너무 오래 휘젓지 않도록 주의하세요. 완성된 필링을 파이 크러스트에 옮겨 담습니다.
주전자에 물을 끓입니다. 오븐용 팬을 오븐에 조심스럽게 넣습니다 (오븐 선반은 제거하지 마세요). 호일로 덮은 팬의 절반 높이까지 뜨거운 물을 붓습니다.
치즈케이크 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 약 2시간 동안 굽습니다.
치즈케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에 옮겨주세요. 칼로 가장자리를 따라 살짝 긁어낸 후 실온에서 완전히 식힙니다. 뚜껑을 덮어 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 30분 전에 치즈케이크를 실온에 꺼내 놓으세요. 틀에서 꺼냅니다.
칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦아냅니다. 뜨겁게 달군 칼로 치즈케이크를 조각으로 자릅니다.