최고의 노오븐 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 8시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 594, 총 지방 44 G., 포화지방 25 G., 단백질 6 G., 탄수화물 47 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 132 밀리그램, 나트륨 358 밀리그램, 설탕 35 G.

요리사라면 누구나 오븐 없이 만들 수 있는 디저트를 좋아하지 않을까요? 특히 여름에는 더욱 그렇죠. 이 노베이크 치즈케이크는 휘핑크림과 크림치즈 필링이 어우러져 가볍고 폭신한 식감을 자랑합니다. 맛은 전통적인 치즈케이크와 똑같으니 걱정 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

12온스(약 18개)의 그레이엄 크래커를 잘게 부순 것
연한 갈색 설탕 1/3컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
소금 1/4 티스푼
녹인 버터 11큰술

충전재

생크림 1.5컵
실온 상태의 크림치즈 220g 3팩
설탕 1컵 1/4컵
레몬즙 2큰술 (레몬 1개 분량)
사워크림 2큰술
바닐라 페이스트 2티스푼
장식용 신선한 베리
특수 장비지름 25cm의 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림, 크림 치즈, 크림, 레몬 주스, 바닐라 페이스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 그레이엄 크래커, 흑설탕, 소금을 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 뿌리고 부스러기가 완전히 코팅될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.
반죽을 치즈케이크 틀에 붓고 바닥과 옆면을 따라 약 4cm 정도 꾹꾹 눌러주세요. 단, 가장자리에는 0.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 계량컵 바닥을 이용해 크럼블을 틀 바닥에 고르게 눌러줍니다. 케이크를 냉동실에 약 20분간 넣어 굳힙니다.

충전재:

한편, 중간 크기의 그릇에 생크림 3/4컵을 넣고 거품기로 3~4분간 (믹서를 중간 속도로 사용할 경우 1~2분간) 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑한 후 따로 둡니다.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 크림치즈와 설탕 1컵을 넣고 중간 속도로 3~4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내 주세요. 믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 레몬즙, 사워크림, 바닐라 추출액을 넣고 1~2분간 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 큰 실리콘 스패출라를 사용하여 휘핑한 크림을 치즈 필링에 부드럽게 섞어줍니다.
파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바르고 스패튤라로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 뚜껑을 tightly 덮고 치즈케이크가 굳을 때까지 8~24시간 동안 냉장 보관하세요.
서빙 직전에 남은 생크림 3/4컵과 설탕 1/4컵을 중간 크기의 볼에 넣고 거품기로 3~4분간 (믹서기를 중간 속도로 사용할 경우 1~2분간) 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 큰 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 담습니다.
케이크와 팬 사이에 칼을 넣어 케이크를 분리한 다음, 잠금장치를 열고 링을 제거하세요. 치즈케이크 가장자리에 휘핑크림을 바르고 가운데에 신선한 베리를 뿌려 장식하세요.