머핀틀에 넣은 버거

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 899, 총 지방 53 G., 포화지방 19 G., 단백질 37 G., 탄수화물 67 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 153 밀리그램, 나트륨 779 밀리그램, 설탕 10 G.

가운데에 구멍이 있는 둥근 베이킹 팬은 생각보다 훨씬 활용도가 높습니다. 달콤한 머핀을 굽는 데 사용할 뿐만 아니라, 여러 명이 함께 나눠 먹을 수 있을 만큼 큰 초대형 햄버거 빵을 만드는 데도 사용할 수 있습니다. 이 햄버거에는 육즙 가득한 커다란 패티 두 장과 인기 있는 버거 토핑이 듬뿍 들어갑니다. 말할 것도 없이, 이렇게 큰 팬에 담긴 햄버거는 집에서 열리는 파티에서 단연 시선을 사로잡을 것입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

고급 밀가루 7컵
과립 설탕 0.5컵
실온 상태의 버터 6큰술
큰 달걀 2개
인스턴트 이스트 2큰술
소금 2.5티스푼
참깨 3큰술

소스

마요네즈 1컵
노란 겨자 6큰술
케첩 1/4컵
마늘가루 2작은술
양파 가루 2작은술
파프리카 가루 2작은술

버거

다진 소고기 1.8kg
아메리칸 치즈 16조각
양파 1개, 깍둑썰기
소심장 모양 토마토 2개, 얇게 슬라이스
샌드위치용 피클 슬라이스 16개
양상추 반 통을 잘게 썰어주세요.
감자튀김, 제공용

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 다진 소고기, 겨자, 샐러드용 토마토, 오이 피클, 양상추, 감자 튀김, 마늘 가루, 참깨, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 버터 4큰술, 달걀, 효모, 소금, 따뜻한 물 2큰술을 넣고 섞습니다. 중간 속도로 약 4분간 반죽이 매끄럽고 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 반죽을 큰 볼에 옮겨 담고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.
한편, 10~12구짜리 머핀 틀 안쪽에 남은 버터 2큰술을 바르고 참깨를 골고루 뿌려주세요. 반죽이 부풀어 오르면 가볍게 눌러 공기를 빼고 4등분합니다. 반죽 조각들을 틀에 넣고 랩으로 덮어주세요. 반죽이 틀 가장자리 위로 1.2cm 정도 부풀어 오를 때까지 30~45분간 발효시킵니다.

한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 반죽이 부풀어 오르면 비닐랩을 제거합니다. 빵 윗면이 노릇하게 구워지고 빵 중앙에 꽂은 온도계가 85°C(185°F)에 도달할 때까지 약 40분간 굽습니다.
빵을 오븐에서 꺼내자마자 바로 식힘망 위에 뒤집어 놓아 식히세요. 빵이 완전히 식으면 가로로 세 조각으로 똑같이 자릅니다. 가운데 조각을 다시 가로로 반으로 자르면 먹기 편합니다.
오븐 온도를 260°C로 올리세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 오븐용 선반을 놓으세요.
소스:

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 머스터드, 케첩, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
버거:

지름 20cm(8인치) 원형 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔아줍니다. 소금 2큰술과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 뿌립니다. 다진 소고기의 절반을 팬에 넣고 꾹꾹 눌러준 후, 소금 2작은술과 후추를 추가로 뿌립니다. 호일을 잡고 팬에서 패티를 꺼낸 후, 손으로 납작하게 눌러 지름 약 22cm(9인치) 크기로 만듭니다. 패티를 뒤집어 석쇠 한쪽에 올려놓습니다. 남은 소고기도 같은 방법으로 만듭니다.
패티를 오븐에 넣고 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 중앙에 꽂은 온도계가 약 65°C(145°F)를 나타낼 때까지 15~20분간 굽습니다. 치즈를 패티 위에 골고루 얹고 녹을 때까지 2~3분 더 굽습니다. 패티를 오븐에서 꺼내 빵을 준비하는 동안 잠시 식힙니다.
빵 아랫면에 소스의 절반을 바릅니다. 양파, 토마토, 피클의 절반을 그 위에 올립니다. 패티 하나를 빵 위에 올리고 양상추의 절반을 얹습니다. 빵의 가운데 부분을 덮고 남은 소스를 바릅니다. 남은 양파, 토마토, 피클을 올립니다. 남은 패티를 빵 위에 올리고 남은 양상추를 얹습니다. 빵을 덮고 감자튀김과 함께 제공합니다.
햄버거를 더 쉽게 서빙하려면 빵을 반으로 갈라 패티가 하나씩 들어간 햄버거 두 개로 나누세요.