뉴욕 스테이크
투표 수: 2
시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
이 간단한 단계별 레시피를 따라 하면 레스토랑에서 먹는 것처럼 뉴욕 스테이크를 요리할 수 있습니다. 고기는 맛있고 육즙이 풍부하며 풍미가 가득합니다. 굽기 전에 스테이크를 실온에 두세요. 올리브 오일을 두른 팬에 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 녹인 버터를 바르고 타임 줄기를 얹어 오븐에서 마무리합니다. 값비싼 부위인 만큼 너무 익히지 않도록 고기 온도계를 사용하여 익힘 정도를 확인하세요. 서빙할 때는 스테이크를 결 반대 방향으로 썰어 팬에 남은 육즙을 발라주세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 볶음용 스테이크 2개, 각 230g.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
- 무염 버터 2큰술 (실온)
- 신선한 타임 가지 작은 한 묶음
- 바다 소금, 뿌릴 용도
- 특수 장비전자식 육류 온도계
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 135°C로 예열하세요.
- 스테이크를 실온에 30~45분간 두세요. 스테이크에 굵은 소금을 약간 뿌려주세요. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불로 약 2분간 달궈주세요. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 스테이크를 조심스럽게 올려주세요. 스테이크를 뒤집지 않고 노릇하게 구워질 때까지 약 4분간 익혀주세요.
- 스테이크를 뒤집고 팬을 불에서 내립니다. 버터와 타임 줄기를 넣습니다. 녹인 버터를 스테이크 위에 뿌리고 약 45초 동안 계속해서 버터를 바르고 붓질합니다. 팬을 오븐 중앙으로 옮기고 고기 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 57°C(135°F)가 될 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 5~7분 정도 소요됩니다.
- 뜨거운 프라이팬을 오븐에서 조심스럽게 꺼내 스테이크를 도마로 옮겨 10~15분간 휴식시킵니다. 스테이크를 썰어 접시에 보기 좋게 담고 남은 소스를 뿌린 후 바다 소금과 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.
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