코코아로 구운 뉴욕 스테이크와 위스키 소스

투표 수: 1

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

위스키 소스를 곁들인 코코아 프라이드 뉴욕 스테이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

코코아 가루 1큰술
파프리카 가루 2작은술
훈제 파프리카 가루 1/4 티스푼
갈색 설탕 1작은술
1/4 티스푼 (갈아서) 카옌 페퍼
굵은 소금
소 등심의 얇은 가장자리에서 잘라낸 뉴욕 스테이크 3개(각 450g, 두께 4cm)
버터 1큰술(15g)

소스

베이컨 4조각, 깍둑썰기
1 리크잘게 다져주세요
밀가루 1큰술
위스키 1/2컵
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
월계수 잎 2개
생크림 1/2컵
버터 1큰술(15g)
다진 신선한 파슬리 2큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 코코아, 파프리카, 갈색 설탕, 갈은 카옌페퍼, 소고기, 베이컨, 리크, 밀가루, 위스키, 월계수 잎, 크림, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 준비하세요: 볼에 코코아 가루, 파프리카 가루, 흑설탕, 카옌페퍼, 소금 2티스푼을 넣고 섞습니다. 스테이크에 이 혼합물을 골고루 바르고 실온에서 30분간 재워둡니다.
소스를 준비하세요: 넓은 프라이팬에 베이컨을 두르고 중불에서 바삭해질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 프라이팬에 대파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다.

팬에 위스키를 넣고 살짝 불을 붙입니다. 약불로 줄여 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 닭고기 육수와 월계수 잎을 넣습니다. 다시 약불로 줄여 국물이 졸아들 때까지 약 8분간 끓입니다. 크림을 넣고 저어주면서 소스가 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 7분간 끓입니다. 버터, 남은 베이컨, 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전까지 소스를 따뜻하게 유지합니다.
큰 무쇠 프라이팬을 센 불로 약 3분간 달굽니다. 버터 1큰술(15g)을 녹인 후 스테이크를 넣고 한쪽 면당 약 8분씩 굽습니다. 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 레스팅합니다. 시간이 지나면 스테이크를 썰어 소스를 얹어줍니다. 스테이크를 소스와 함께 곁들여 드세요. 구운 감자.

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