모로코식 양갈비 구이

투표 수: 1

시간: 6시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

모로코풍의 세련된 명절 요리로, 구운 양갈비와 향긋한 쿠스쿠스가 곁들여집니다. 쿠스쿠스는 몇 분 만에 준비할 수 있고, 고기는 전날 밤에 재워둘 수 있어 전체 요리를 빠르고 간편하게 완성할 수 있습니다. 양갈비는 민트와 마늘을 넣은 양념에 새콤한 요거트 소스를 곁들여 재운 후 빠르게 구워냅니다. 쿠스쿠스는 모로코 특유의 풍미를 더하기 위해 향신료와 향긋한 민트 잎을 넣어 만드는데, 민트의 신선함이 고기의 군침 도는 숯불 향과 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기

마늘 큰 것 6쪽
얇게 썬 민트 잎 1/3컵
강황 가루 1.5큰술
통고수씨 1큰술
1큰술 갈은 커민
레몬 껍질 간 것 1큰술 (레몬 2개 분량)
올리브유 5큰술 + 튀김용 추가
양갈비 3대(각각 6~7개 갈비), 개별적으로 썰어 놓은 것
전유로 만든 플레인 그릭 요거트 1.5컵(340g)
스리라차 소스 1.5작은술
레몬즙 3큰술

잣과 민트를 곁들인 쿠스쿠스

올리브 오일 2큰술
버터 1큰술(15g)
다진 양파 1컵
닭고기 육수 3컵
쿠스쿠스 1.5컵
잘게 다진 민트 잎 0.5컵
구운 잣 1/3컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 박하, 심황, 고수풀, 커민, 레몬, 양고기, 요구르트, 스리라차 소스, 버터, 양파, 부용, 쿠스쿠스 곡물, 잣

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘, 민트, 강황, 고수, 커민, 레몬 제스트, 소금 2.5티스푼을 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 넣고 퓨레처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 올리브 오일을 추가합니다.
뼈가 붙은 패티를 한두 개의 금속이 아닌 접시에 한 겹으로 펼쳐 담습니다. 양면에 마늘과 허브 혼합물을 골고루 바릅니다. 작은 그릇에 요거트, 스리라차 소스, 레몬즙을 넣고 섞은 후 패티 위에 골고루 발라줍니다. 덮어서 냉장고에서 6~24시간 동안 재워둡니다.

숯불 그릴을 예열하고 석쇠에 기름을 바릅니다. 패티에 소금을 뿌리고 숯불 위 12~15cm 높이에서 요거트 바른 면이 위로 오도록 하여 4~5분간 굽습니다. 뒤집어서 3~4분 더 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 깨끗한 접시에 옮겨 담고 알루미늄 호일로 덮어 10분간 레스팅합니다. 소금으로 간을 하고 쿠스쿠스와 함께 뜨겁게 서빙합니다.
잣과 민트를 곁들인 쿠스쿠스:

큰 냄비에 올리브유와 버터를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 중약불에서 6~8분간 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. (갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.) 육수를 넣고 끓입니다. 쿠스쿠스, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 불에서 내립니다. 뚜껑을 꼭 덮고 10분간 뜸을 들입니다. 포크로 쿠스쿠스를 풀어준 후 민트와 잣을 넣고 섞습니다. 간을 보고 육수의 짠맛에 따라 소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 추가합니다. 뜨거울 때 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 아프리카 요리 / 모로코 요리 / 아랍 요리 / 이나 가르텐

비슷한 레시피