양다리 수블라키
투표 수: 2
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8~10
복잡성: 쉽게
인분: 8~10
수블라키는 꼬치에 고기를 꽂아 구운 인기 있는 그리스 패스트푸드입니다. 마케도니아를 비롯한 그리스 북부 지역에서는 이 음식을 수블라키라고 부릅니다. 한편, 아테네를 중심으로 한 그리스 남부 지역에서는 이 "케밥"을 칼라마키라고 더 잘 알고 있습니다. 하지만 음식 이름이 무엇이든, 꼬치에서 바로 뜯어 먹는 육즙 가득한 고기의 즐거움은 변함없습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈를 제거한 양다리 900g에서 힘줄을 제거하고 살코기를 4~5cm 크기로 자릅니다.
- 샬롯 2개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 할라피뇨 고추 1개, 씨를 제거하고 다진 것
- 다진 오레가노 2큰술, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더 준비
- 레몬 1개의 즙
- 올리브 오일 1/2컵
- 무가당 요구르트 1컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 샬롯, 마늘, 할라피뇨, 오레가노, 레몬즙, 올리브유, 소금 한 꼬집을 4쿼트(약 3.8리터) 용량의 지퍼백에 넣으세요. 양고기를 넣고 지퍼백을 흔들어 양념이 골고루 묻도록 한 후, 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
- 숯불 그릴을 중불보다 센 불로 예열하세요 (나무 꼬치를 사용할 경우, 12~16개를 최소 20분 동안 물에 담가 두세요).
- 양념에 재워둔 양고기를 꺼내 꼬치에 두 조각씩 꽂습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴의 가장 뜨거운 부분에서 각 면을 2분씩 굽고, 온도가 낮은 부분으로 옮깁니다. (그릴 팬을 사용하는 경우, 불을 중불로 줄입니다.)
뚜껑을 덮고 고기의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 약 4~5분간 익힙니다. 수블라키에 오레가노를 뿌리고 그릭 요거트를 곁들여 드세요.
카테고리:
비슷한 레시피
