민트와 요구르트 양념에 재운 양갈비
투표 수: 2
시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8
복잡성: 쉽게
인분: 8
손질하여 개별 커틀릿으로 자른 부드러운 양갈비는 풍미를 살리면서도 질기지 않게 조리해야 하는 유명한 진미입니다. 요구르트는 양갈비에 완벽한 마리네이드이자 소스이며, 양념의 풍미를 고기에 은은하게 스며들게 합니다. 말린 민트, 양파, 마늘을 요구르트에 넣고 잘 섞은 후, 양갈비를 몇 시간 동안 재워둡니다. 이렇게 재운 후, 몇 분 동안만 구우면 부드러운 양갈비의 맛을 즐길 수 있습니다. 은은한 민트와 요구르트 향이 더해져 맛있는 중동 요리의 풍미를 선사합니다.
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레시피:
볼에 플레인 전지방 요구르트 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 다진 말린 민트 1½작은술과 강판에 간 양파 2큰술을 넣습니다. 마늘 1쪽을 굵은 소금 ½작은술과 함께 으깨어 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 요구르트에 넣고 후추 ½작은술, 레몬즙 1작은술, 카옌페퍼 약간을 넣어 잘 섞어줍니다. 손질한 양갈비 8개에 소금과 후추로 간을 한 후, 요구르트 소스에 1~4시간 동안 재워둡니다. 그릴 한쪽 면을 중불로 예열하고, 온도가 낮은 쪽에 기름받이를 놓습니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다. 양갈비를 직화로 구워 그릴 자국이 생길 때까지 양면을 각각 3~4분씩 굽습니다. 구운 양갈비를 온도가 낮은 쪽으로 옮기고 뚜껑을 덮어 내부 온도가 49°C(120°F)에 도달할 때까지 약 15분간 더 익힙니다. 10분간 그대로 두어 레스팅합니다.
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