그리스식 민트 요거트 소스를 곁들인 양갈비

투표 수: 4

시간: 50분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

그리스식 민트 요거트 소스를 곁들인 양갈비 구이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양갈비 2대를 각각 칼집을 내어 8개의 자연스러운 커틀릿으로 자른 것
마늘 큰 것 4쪽
다진 신선한 로즈마리 잎 3큰술
말린 오레가노 1.5티스푼
소금과 갈은 후추
레몬즙 1/2컵 (레몬 4개 분량)
올리브 오일 1/2컵
드라이 레드 와인 1/2컵

민트 요거트 소스:

그릭 요거트 200g
대파 6개 (흰 부분과 초록 부분 모두 잘게 다진 것)
다진 신선한 민트 잎 1/2컵
다진 신선한 딜 2큰술
으깬 고춧가루 약간
올리브 오일 1큰술
레몬즙 1큰술
굵은 소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

칼날이 장착된 푸드 프로세서 용기에 마늘, 로즈마리, 오레가노, 소금 1½ 티스푼, 후추 ¾ 티스푼을 넣고 허브가 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요.

레몬즙, 올리브 오일, 레드 와인을 넣고 잘 섞어주세요. 고기를 한 겹으로 담을 수 있을 만큼 큰 유리 또는 세라믹 접시에 담습니다. 양념장을 양고기 위에 부어 양면에 골고루 묻도록 뒤집어 주세요. 랩으로 덮어 최소 2시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
요리하기 전에 그릴에 뜨거운 숯을 한 겹으로 깔거나 가스 그릴을 중불로 예열하세요.

양념에 재워둔 고기를 꺼내 소금과 후추로 간을 충분히 한 후, 양면을 각각 4~5분씩 구워주세요. 접시에 옮겨 담고 알루미늄 호일로 tightly 덮어 10분간 레스팅합니다. 차가운 민트 요거트 소스를 곁들여 따뜻하게 드세요.

민트 요거트 소스: 푸드 프로세서의 칼날이 장착된 용기에 파, 민트, 딜, 고춧가루, 레몬즙을 넣고 덩어리가 있는 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다.

요거트, 소금, 후추를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에 몇 시간 넣어 소스가 더 풍부하고 깊은 맛을 내도록 합니다.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 소스 / 딥스 / 그리스 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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