오븐에 구운 양갈비

투표 수: 38

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피를 따라 하면 레스토랑에서처럼 집에서도 맛있는 양갈비 스테이크를 만들 수 있습니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 맛을 내기 위해 양갈비는 통째로 익힌 후, 서빙 직전에 뼈째로 패티 모양으로 잘라냅니다. 양갈비는 레몬즙, 올리브 오일, 마늘, 신선한 로즈마리를 섞은 향긋한 양념에 재워둡니다. 그런 다음 팬에 노릇노릇하게 구워 육즙을 가둡니다. 마지막으로 허니 머스터드 소스를 바르고 빵가루, 갈은 파마산 치즈, 허브를 얹습니다. 오븐에서 마저 익혀 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 양갈비 2대 (각 0.5kg)
올리브 오일 1/3컵 + 1큰술 + 튀김용 추가
다진 생로즈마리 1큰술
마늘 6쪽 (4쪽은 껍질을 벗기고 으깨고, 2쪽은 잘게 다진다)
레몬 1개의 즙
디종 머스터드 3큰술
꿀 2큰술
빵가루 1/3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술
얇게 썬 신선한 차이브 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 레몬 주스, 빵가루, 디종 머스타드, 파마산 치즈, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양갈비에 소금과 후추로 간을 한 후 1.9리터(4쿼트) 지퍼백에 넣습니다. 계량컵에 올리브 오일 1/3컵, 로즈마리, 다진 마늘, 레몬즙, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 이 양념을 양갈비가 들어 있는 지퍼백에 붓습니다. 실온에서 최소 1시간, 최대 3시간 동안 재워둡니다.
오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

작은 그릇에 겨자와 꿀을 섞어 두고, 그 재료를 작은 그릇에 옮겨 담으세요. 빵가루파마산 치즈, 파슬리, 파, 그리고 남은 마늘 2쪽을 넣고 섞어주세요. 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 다시 섞어주세요.
두껍고 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 올리브 오일을 두르고, 기름이 뜨거워지면 양고기를 한 조각씩 지방 부분이 아래로 가도록 놓고 양면을 각각 약 3분씩 굽습니다. 프라이팬에서 꺼내 준비된 베이킹 시트에 지방 부분이 위로 가도록 놓습니다.
양갈비 두 조각 모두에 허니 머스터드를 바르고 빵가루와 허브를 섞은 것을 얹습니다. 고기 온도계로 내부 온도가 60°C(140°F)에 도달할 때까지 약 20~25분간 굽습니다. 15분간 그대로 두었다가 개별 패티로 자릅니다.

메모

고기를 3시간 이상 재워둘 경우, 냉장 보관했다가 튀기기 30분 전에 실온으로 꺼내두세요.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 고기 / 패트릭과 지나 닐리

비슷한 레시피