로즈 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 469, 총 지방 28 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 51 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 363 밀리그램, 설탕 38 G.

이 노오븐 치즈케이크는 우아한 타르트 모양으로, 과일 조각으로 장미꽃 모양을 장식했습니다. 부드러운 바닐라 오렌지 커드 필링이 바삭한 쇼트브레드 크러스트 위에 얹어져, 과즙이 풍부한 망고와 자두를 더욱 돋보이게 합니다. 완성된 타르트에 꿀을 살짝 뿌려주면 윤기 나는 꽃 모양이 더욱 고급스러워 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

쇼트브레드 쿠키 250g
굵은 소금 1/4 티스푼
무염 버터 1큰술 (녹인 것)

충전재

분말 젤라틴 7g
실온 상태의 크림치즈 220g 2팩
사워크림 1컵
설탕 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
곱게 간 오렌지 껍질 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼

장미

잘 익은 단단한 망고 3개
빨간색 또는 검은색 자두 2개
꿀 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 젤라틴, 크림, 오렌지 껍질, 망고, 자두, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 푸드 프로세서에 쇼트브레드 쿠키와 소금을 넣고 곱게 갈아줍니다 (약 2컵 분량의 부스러기가 만들어집니다). 버터를 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 갈아줍니다. 22cm(9인치) 타르트 팬에 옮겨 담고 계량컵 바닥으로 꾹꾹 눌러 팬 바닥과 옆면에 고르게 펴줍니다. 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 팬을 식힘망으로 옮겨 식힙니다.
충전재:

전자레인지용 작은 그릇에 젤라틴과 따뜻한 물 2큰술을 넣고 약 5분간 불립니다. 전자레인지에서 강으로 설정하고 10초마다 저어주면서 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 돌립니다.

푸드 프로세서에 크림치즈, 사워크림, 설탕, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트, 소금을 넣고 설탕이 녹고 덩어리가 없어질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 젤라틴을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.
식힌 파이 크러스트 위에 크림치즈 필링을 숟가락으로 떠서 올리고 스패출라로 고르게 펴 발라주세요. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 치즈케이크가 굳되 완전히 굳지 않고 부드러운 상태가 될 때까지 약 30분간 보관하세요.
장미:

망고는 채소 필러로 껍질을 벗깁니다. 아주 날카로운 칼을 사용하여 각 망고를 씨를 중심으로 조심스럽게 반으로 자릅니다. 반으로 자른 망고를 세로로 약 0.3cm 두께로 썰어줍니다. 자두도 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 반으로 자른 자두를 약 0.3cm 두께로 썰어줍니다.
망고 슬라이스 6~7개를 부채꼴 모양으로 펼쳐 20cm 길이의 띠 모양을 만듭니다. 타르트 가장자리를 따라 망고 슬라이스를 세로로 겹쳐서 배열합니다. 그 위에 망고 링 2개를 올립니다. 자두 슬라이스 6~7개를 부채꼴 모양으로 펼쳐 15cm 길이의 띠 모양을 만듭니다. 이 자두 슬라이스를 안쪽 망고 링 안에 넣어 고리 모양을 만듭니다.
남은 망고와 자두 슬라이스를 사용하여 같은 과정을 반복하고, 가운데까지 번갈아 가며 고리 모양으로 배열합니다. 망고 슬라이스 4개를 10cm 길이로 잘라 단단하게 말아 치즈케이크 중앙에 장미 봉오리 모양으로 올려놓습니다.
뚜껑을 덮지 않고 최소 2시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 타르트 위에 꿀을 뿌려주세요.