일본식 치즈케이크

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복잡성: 쉽게

일본식 치즈케이크의 섬세하고 벨벳 같은 질감은 레시피에 저단백 밀가루를 사용하여 얻어집니다. 일본식 치즈케이크는 굽는 동안 표면이 부풀어 오르다가 무너져 모양이 망가지는 경향이 있습니다. 따라서 갈라짐을 방지하려면 150°C(312°F)의 낮은 온도에서 중탕으로 구워야 합니다. 케이크가 너무 많이 부풀어 오르면 오븐 온도가 너무 높은 것이므로 온도를 낮춰야 합니다. 일본식 치즈케이크가 너무 빨리 무너지는 것을 방지하려면 오븐 문을 살짝 열어두고 서서히 식히세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 – 250ml
크림치즈 (부드럽게 만든 것) - 250g
버터 (부드럽게 만든 것) - 60그램
달걀 노른자 - 6개
밀가루 - 55그램
옥수수 가루 - 20그램
레몬 1개의 껍질
달걀흰자 - 6개
주석산크림(구연산) - 1/4 티스푼
설탕 - 130그램
베이킹 팬 크기 11*22*6cm
더 큰 틀에 끓는 물을 채우고 그 안에 베이킹 팬을 넣습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 커드 치즈, 계란, 밀가루, 옥수수 가루, 레몬 제스트, 주석산크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.
중탕으로 큰 그릇에 우유를 붓습니다. 크림치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 버터를 넣습니다. 불에서 내려 살짝 식힌 후 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 그릇에 밀가루와 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 이제 이 밀가루 혼합물을 크림처럼 만든 혼합물에 부어가며 계속 저어줍니다. 레몬 껍질을 갈아 넣고 섞은 후 잠시 옆에 둡니다.
달걀흰자를 크고 깨끗한 그릇에 넣고 믹서로 3분간 휘핑한 후, 타르타르 크림과 설탕을 넣고 아주 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
달걀흰자와 크림 혼합물을 합쳐 고무주걱으로 살살 섞어주세요.
반죽을 베이킹 팬에 붓고, 베이킹 팬을 더 큰 팬에 넣은 다음 뜨거운 물을 팬의 절반 높이까지 채웁니다. 파이를 약 50~60분 동안 굽고 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인합니다.
오븐을 끄세요. 오븐 문을 10분 동안 살짝 열어 두세요. 치즈케이크를 오븐과 틀에서 꺼내세요. 완전히 식힌 후 3시간 동안 냉장 보관하세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / / 일본 요리

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