크리스마스 스타일 엔칠라다 스택

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 977, 총 지방 56 G., 포화지방 16 G., 단백질 48 G., 탄수화물 82 G., 섬유 20 G., 콜레스테롤 294 밀리그램, 나트륨 1349 밀리그램, 설탕 9 G.

전통 멕시코 엔칠라다는 또띠아 튜브에 고기를 채워 넣고 소스에 재운 후 녹인 치즈를 얹어 구운 요리입니다. 이 특별한 버전은 퍼프 페이스트리를 사용하고, 고기 소스는 한 가지가 아닌 두 가지를 넣어 만듭니다. 하나는 소고기를 넣은 빨간 소스이고, 다른 하나는 돼지고기를 넣은 초록색 소스입니다. 맨 위에는 갈은 치즈를 듬뿍 얹습니다. 완성된 엔칠라다를 예열된 오븐에 몇 분간 넣어 치즈를 녹인 후 바로 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

녹색 소스

올리브 오일 2큰술
돼지 어깨살 200g, 깍둑썰기
마늘 소금
다진 마늘 2쪽
110g짜리 통조림 청양고추 3캔을 물기를 빼고 깍둑썰기합니다.
다진 토마토 통조림 1컵
고춧가루 1.5작은술
밀가루 1/4컵

레드 소스

뉴멕시코산 후추 가루 1컵
마늘 2쪽
밀가루 0.5컵
마늘 소금
올리브 오일 2큰술
소고기 등심 스테이크 200g, 깍둑썰기

엔칠라다

구운 15cm(6인치) 옥수수 토르티야 12장
강판에 간 체다 치즈 1컵
요리용 스프레이
큰 달걀 4개
채 썬 양상추와 깍둑썰기한 토마토를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 돼지고기, 토르티야, 토마토, 계란, 체다 치즈, 고추, 마늘 소금, 잎상추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

녹색 소스를 준비하세요:

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지고기에 마늘 소금과 후추로 간을 한 후 냄비에 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 고추, 토마토, 고춧가루, 물 3컵을 넣습니다. 약한 불에서 돼지고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 믹서기에 밀가루와 물 1컵을 넣고 곱게 갈아준 후, 이 액체를 소스에 넣고 걸쭉해질 때까지 약 5분 더 끓입니다.
한편, 빨간 소스를 준비하세요.:

믹서기에 갈은 고추, 마늘, 물 5컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 얕은 그릇에 밀가루, 마늘 소금, 후추를 뿌립니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 소고기를 밀가루에 묻힌 후 프라이팬에 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고추가루 혼합물을 붓고 약한 불로 줄여 소고기가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

엔칠라다를 만들어 보세요:

오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 베이킹 시트에 또띠아 4장을 올리고, 각 또띠아에 치즈를 뿌린 후 한쪽 면에는 초록 소스를, 다른 쪽 면에는 빨간 소스를 바르세요. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 치즈를 조금 더 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 3~5분간 그릴에서 구워주세요. 그동안 프라이팬에 식용유 스프레이를 뿌리고 계란을 부쳐 소금과 후추로 간을 합니다. 엔칠라다 위에 양상추, 토마토, 그리고 계란 프라이를 차례로 얹어 완성합니다.

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