호일에 싸서 구운 엔칠라다

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전통 멕시코 엔칠라다는 또띠아 튜브에 다양한 속을 채우고 소스와 치즈를 얹어 오븐에 구운 요리입니다. 호일에 싸서 구워도 맛있지만, 이 레시피는 캠핑에 어울리는 간편한 버전으로 야외 점심 식사에 제격입니다. 엔칠라다 속은 잘게 찢은 구운 닭고기, 통조림 콩볶음, 옥수수를 섞어 만듭니다. 시판 소스도 사용합니다. 호일 위에 소스를 바르고 또띠아 튜브를 올려 밀봉한 후 굽습니다. 모든 재료가 이미 익었기 때문에 몇 분만 데우면 충분합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1캔 (280g) 엔칠라다 소스 (약 1컵 1/4 정도)
올리브 오일 2큰술
깍둑썰기한 구운 닭고기 2컵 (약 200g)
강판에 간 페퍼잭 치즈 220g (약 2컵)
콩튀김 1캔(425g)
냉동된 구운 옥수수 1컵 (해동)
말린 오레가노 1티스푼
지름 15cm의 토르티야 12장.
곁들임으로 사워크림과 신선한 고수를 함께 제공합니다.
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 토마토 소스, 구운 치킨, 옥수수, 구운 콩 요리, 페퍼잭 치즈, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 작업대에 두꺼운 코팅 호일 4장(각 45cm)을 깔아주세요. 호일에 올리브 오일을 살짝 발라주세요 (이렇게 하면 엔칠라다 바닥이 바삭해집니다). 각 호일 중앙에 엔칠라다 소스 1큰술을 펴 발라주세요.
큰 그릇에 닭고기와 치즈 1컵을 넣고 섞어주세요. 튀긴 콩옥수수, 오레가노, 엔칠라다 소스 2큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간.

또띠아를 겹쳐 놓고 젖은 종이 타월로 감싸세요. 전자레인지에 15~30초간 돌려 부드럽게 만드세요. 또띠아를 깨끗한 표면에 놓으세요. 각 엔칠라다 중앙에 닭고기 속을 골고루 펴 바르고 (엔칠라다 하나당 약 1/4컵) 돌돌 말아주세요.
엔칠라다 3개를 이음매 부분이 아래로 가도록 호일 위에 소스와 함께 놓습니다. 소스 3큰술을 더 얹고 남은 치즈 1컵을 골고루 뿌립니다. 호일의 짧은 쪽 두 끝을 모아 두 번 접어 단단히 밀봉하고, 양쪽 옆면을 안쪽으로 접어 봉투 모양으로 만듭니다.
엔칠라다를 이음매 부분이 위로 오도록 놓고 치즈가 녹고 엔칠라다가 속까지 따뜻해지고 바닥이 바삭해질 때까지 약 7분간 굽습니다.
한편, 남은 엔칠라다 소스는 작은 냄비나 전자레인지에 데워주세요. 호일 포장을 조심스럽게 열고 따뜻한 소스, 사워크림, 고수를 얹어주세요. 라임 조각과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

메모

치즈는 튀기는 동안 호일에 달라붙을 수 있습니다. 반드시 달라붙지 않는 호일을 사용하고, 모든 재료를 코팅된 면 위에 놓으세요!