터키 엔칠라다

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

레이첼 레이의 새로운 엔칠라다 맛은 칠면조, 토마토, 베이컨이 들어간 클럽 샌드위치에서 영감을 받았으며, 이 모든 재료가 속 재료에 들어갑니다! 속 재료를 또띠아에 말아 튜브 모양으로 만든 후, 진한 치즈 소스를 얹고 오븐에 구워 따뜻하게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

구운 칠면조 가슴살 1개 (조리된 고기 약 1kg)
올리브 오일 2큰술
훈제 베이컨 100g, 조각으로 잘라주세요
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
할라피뇨 또는 프레스노 고추 2개, 얇게 썬 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요), 선택 사항
중간 크기 양파 2개 또는 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
cumin 가루 1큰술, 한 줌 정도
신선한 고수 또는 파슬리 잎 1/4컵을 잘게 다진 것
씨를 제거하고 다진 토마토 2개
라임 1개의 즙
남은 칠면조 그레이비 또는 닭고기 육수 약 1컵
옥수수 토르티야 16장 또는 밀 토르티야 12장 (지름 15cm).
버터 4큰술
밀가루 3큰술
우유 2.5컵
몬터레이 잭 치즈 3컵 (강판에 간 것) 또는 몬터레이 잭과 페퍼 잭을 섞은 것
다진 청양고추 1캔(110g), 물기를 뺀 것

사이드 메뉴

양상추 또는 로메인 상추의 속대를 잘게 썰거나 다진 것
깍둑썰기한 아보카도에 라임즙을 뿌린 것
깍둑썰기한 토마토
얇게 썬 적양파 또는 파
크렘 프레슈 또는 사워 크림

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 베이컨, 프레스노 고추, 토르티야, 페퍼잭 치즈, 토마토, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조 고기를 굵게 다진 후 푸드 프로세서에 넣고 고운 빵가루처럼 갈아줍니다.
크고 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 마늘, 고추, 양파를 넣고 커민과 후추를 약간 뿌립니다. 재료가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 칠면조 고기, 고수, 토마토, 라임즙을 넣습니다. 육수나 그레이비를 부어 촉촉하게 만듭니다. 잘 데워지고 소금으로 간을 합니다. 불에서 내립니다.

뜨겁게 달군 마른 프라이팬이나 가스레인지의 센 불에 또띠아를 양면을 각각 30~40초씩 구워주세요.
냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 우유를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 끓입니다. 치즈의 3분의 2를 넣고 녹을 때까지 저어준 후 청양고추를 넣습니다.
또띠아에 칠면조와 베이컨 혼합물을 채우고 돌돌 말아 큰 오븐용 접시에 담습니다. 소스를 골고루 뿌리고 남은 치즈를 뿌립니다. 미리 만들어 둘 경우, 식힌 후 냉장 보관하세요.
굽기 전에 엔칠라다를 실온에 두고 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 엔칠라다가 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 냉장고에서 꺼낸 경우 약 40분, 조립 직후 구울 경우 20~25분 정도 소요됩니다.
엔칠라다를 양상추, 아보카도, 라임, 토마토, 양파, 크렘 프레슈와 함께 드세요.

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