주키니 엔칠라다

투표 수: 15

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 290, 총 지방 17 G., 포화지방 7 G., 단백질 25 G., 탄수화물 10 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 75 밀리그램, 나트륨 1050 밀리그램, 설탕 5 G.

전통적인 멕시코 엔칠라다는 옥수수 가루로 만든 또띠아로 속을 채웁니다. 하지만 애호박도 노란 또띠아 못지않게 훌륭한 재료입니다. 게다가 애호박은 제철일 때 구하기도 훨씬 쉽습니다. 엔칠라다 만드는 법은 생각보다 어렵지 않습니다. 채소 필러나 만돌린 슬라이서를 사용하면 간편하게 만들 수 있습니다. 이 쉽고 건강한 요리를 한 번 만들어 보면, 더 이상 또띠아가 필요 없게 될지도 모릅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 애호박 3~4개
식물성 기름 2큰술
샬롯 4개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 썰어주세요.
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
고춧가루 1큰술
껍질을 제거한 구운 닭고기를 잘게 찢어서 3컵 분량
살사 소스 1.5컵 (부드러운 질감)
굵게 갈은 치즈 혼합물 1컵: 숙성 체다, 콜비, 몬터레이 잭
치폴레 핫소스 약간, 서빙용으로 추가 제공 (선택 사항)
사워크림 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 구운 치킨, 몬터레이 잭 치즈, 칠리 시즈닝, 살사 소스, 서양 호박, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두르고, 샬롯의 흰 부분과 마늘을 넣고 자주 저어가며 부드러워질 때까지 (약 5분간) 볶습니다. 고춧가루 샬롯에 기름이 골고루 묻고 기름이 벽돌색으로 변할 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
불에서 내려 닭고기, 살사 소스 1/2컵, 치즈 1/2컵을 넣고 섞어주세요.

애호박을 세로로 반으로 자르고 자른 면이 아래로 가도록 작업대에 놓습니다. Y자 모양의 채소 필러를 사용하여 각 애호박에서 최대한 넓은 스트립 모양으로 잘라냅니다. 칼날을 애호박 전체 길이를 따라 움직여야 합니다 (처음 몇 개는 너무 좁게 잘려도 됩니다). 이렇게 36개의 스트립을 만듭니다.
애호박 채 3장을 살짝 겹쳐 직사각형 모양으로 펼쳐 놓으세요 (또띠아처럼 생각하면 됩니다). 짧은 쪽 한쪽에 닭고기 혼합물 약 1/4컵을 넣고 접어서 속을 감싸세요. 2~3쿼트 크기의 오븐용 접시에 담으세요. 남은 애호박 채로 속을 감싸서 접시에 함께 넣으세요. 살사 소스 1컵을 롤 위에 뿌리고, 핫소스를 약간 뿌린 후 남은 치즈 1/2컵을 위에 뿌려주세요.
치즈가 녹고 속이 뜨거워질 때까지 (약 25분) 굽습니다. 몇 분간 식힌 후, 사워크림에 물을 약간 넣어 묽게 만든 다음 엔칠라다 위에 뿌립니다. 다진 샬롯을 뿌리고, 취향에 따라 핫소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 글루텐프리 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 캐서롤 / 채소와 버섯 / 새 / 구운 가금류 / / 멕시코 요리

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