엔칠라다 퍼프 페이스트리 링

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 249, 총 지방 13 G., 포화지방 5 G., 단백질 12 G., 탄수화물 21 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 38 밀리그램, 나트륨 482 밀리그램, 설탕 2 G.

멕시코 요리 '엔칠라다'는 또띠아 튜브에 토마토 소스에 버무린 닭고기를 넣고 녹인 치즈를 듬뿍 얹어 만든 음식으로, 맛있지만 애피타이저로 손으로 먹기에는 불편합니다. 이 레시피는 애피타이저에 맞게 변형한 것입니다. 또띠아 대신 시판 베이글 반죽(삼각형으로 자른 것)을 사용하고, 닭고기 속을 엔칠라다 소스와 치즈를 듬뿍 넣어 감싼 후, 태양처럼 원형으로 배열하여 바삭해질 때까지 구워냅니다. 구운 엔칠라다를 그대로 원형으로 배열하고 가운데에 살사 소스를 담은 그릇을 놓아, 각자 엔칠라다를 뜯어 소스에 찍어 먹을 수 있도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 닭고기 2.5컵 (껍질과 뼈 제거)
시판용 빨간 엔칠라다 소스 0.5컵
잘게 다진 절인 할라피뇨 고추 1/4컵
고춧가루 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
대파 2개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썰어주세요.
냉장 크루아상 반죽 220g 2팩
갈은 멕시코 치즈 믹스 0.5컵 (예: 코티하, 오악사카)
페퍼잭 치즈 슬라이스 85g (약 5조각), 반으로 자른 것
무염 버터 2큰술 (녹인 것)
베이킹 시트에 뿌릴 쿠킹 스프레이
살사, 서빙용
물에 희석한 사워크림을 곁들여 드세요.
특수 장비지름 12cm의 라메킨.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
볼에 닭고기, 엔칠라다 소스, 절인 할라피뇨, 고추, 커민, 마늘, 대파 흰 부분, 소금 1/2 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

베이킹 시트 뒷면에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 크루아상 반죽 두 팩을 모두 펼쳐서 16개의 삼각형 모양으로 나눕니다. 준비된 베이킹 시트 중앙에 5인치 크기의 라메킨을 놓습니다.
반죽 삼각형들을 팬 가장자리를 따라 고리 모양으로 배열하되, 짧은 쪽이 팬에 닿고 살짝 겹치도록 하고, 뾰족한 끝부분은 바깥쪽을 향하도록 합니다(태양 모양처럼).
닭고기 혼합물을 라메킨에 가장 가까운 삼각형의 짧은 변에 놓습니다. 멕시칸 치즈 혼합물을 뿌립니다. 그런 다음 페퍼잭 치즈 슬라이스를 얹습니다. 라메킨을 제거합니다.
삼각형 반죽 한 장의 뾰족한 끝부분을 잡고 속을 덮은 후, 끝부분을 반죽의 아랫부분 아래로 넣어 고정합니다 (반죽이 속을 완전히 덮을 것입니다). 나머지 삼각형 반죽도 같은 방법으로 반복합니다 (반죽 사이에 닭고기 속이 밖으로 나와 있는 틈이 생깁니다).
파이 크러스트가 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 약 25분간 굽습니다. 크러스트에 버터를 바르고 다진 파를 뿌립니다. 15분간 식힙니다.
주걱을 사용하여 베이킹 시트에서 링을 접시로 옮깁니다. 살사와 사워크림을 살짝 뿌려서 드세요.

카테고리:

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