스페인식 닭고기와 초리조 엔칠라다

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 962, 총 지방 63 G., 포화지방 25 G., 단백질 49 G., 탄수화물 54 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 151 밀리그램, 나트륨 2121 밀리그램, 설탕 11 G.

엔칠라다는 고기를 채운 또띠아를 토마토 소스와 치즈를 듬뿍 얹어 오븐에 구운 인기 있는 멕시코 요리입니다. 이 레시피는 전통적인 엔칠라다 재료 중 일부를 스페인 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료, 특히 유명한 초리소 소시지와 만체고 치즈로 대체했습니다. 엔칠라다는 미리 만들어 냉장 보관했다가 먹기 직전에 구워 따끈하게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 (뿌릴 용도) + 2큰술
스페인산 초리소 소시지 340g, 깍둑썰기
으깬 마늘 4쪽
할라피뇨나 프레스노 같은 신선한 고추 2개를 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
월계수 잎 1개
큰 스페인 양파 1개, 다진 것
닭고기 육수 1.5컵
파프리카 가루 1.5작은술
구운 토마토 통조림 1캔(900g)
토마토 소스 1캔(220g) 또는 파사타나 토마토 퓨레 1컵
계피가루 약간
다진 큰 스페인산 올리브 1/2컵과 피망
삶은 닭고기 2컵, 잘게 썬 것
강판에 간 만체고 치즈 2컵
강판에 간 페퍼잭 치즈 1컵
잘게 다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
밀 또띠아 8장(지름 20cm), 마른 프라이팬이나 가스레인지 불에 구워주세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 초리조를 볶은 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다. 초리조를 식힌 후, 프라이팬 바닥에 남은 기름을 약간 남겨두고 기름기를 제거합니다.
프라이팬에 올리브유 2큰술을 두릅니다. 마늘, 고추, 월계수잎, 양파, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 6~7분간 볶습니다. 닭고기 육수, 파프리카, 토마토, 토마토 소스, 계피를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.

소스의 3분의 1에서 절반 정도를 큰 오븐용 접시에 부어주세요.
식힌 초리조 소시지와 닭고기, 만체고 치즈와 페퍼잭 치즈의 절반, 파슬리, 올리브를 함께 섞습니다. 구운 또띠아에 속을 싸서 오븐용 접시에 담고 남은 소스를 뿌린 후 치즈를 얹습니다. 미리 만들어 둘 경우, 이 단계에서 엔칠라다를 냉장 보관하세요.
조리하기 전에 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 엔칠라다가 속까지 따뜻해지고, 노릇노릇하게 익고, 거품이 올라올 때까지 35~45분간 구워주세요.

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